Отбор проб и определение примесей в зерне

Качество зерновых определяется апробированием. Это процедура обязательна для заготовок и поставок зерновых и зернобобовых культур. Как получить достоверные показатели всех характеристик той или иной культуры? Раньше это делали «на глаз», сейчас разработаны методики лабораторного исследования каждого вида зерновых. В арсенале поставщиков и заготовителей целый набор специального оборудования.

Для лабораторного анализа берут небольшую часть из партии. Отбор проб, так же как и приемка продукта в зернохранилище, осуществляется согласно строгим нормам ГОСТ. На этом этапе важно составить репрезентативную выборку. Пробы из выборки должны точно отображать свойства и характеристики всей всей партии зерна или продуктов его переработки. Анализируя пробы, делают вывод о состоянии большой партии продукта.

Задача решается при помощи методик и оборудования для отбора проб и определения примесей.

Важность отбора проб для производителей и заготовителей зерна

Анализ характеристик зерновых важен для обеспечения населения качественным продуктом. Достоверность обеспечивается тщательностью получения проб. Точный отбор проб – это:

  • Гарантия качества будущих продуктов питания (мука, крупы, хлеб, макаронные изделия, пр.);
  • Поставка качественного корма для животных;
  • Определение посевных качеств семян.

Правила отбора регламентируются государственными стандартами: ГОСТ 13586.3-83 и ГОСТ ИСО 6644-97, а также крупными торговыми ассоциациями.

Поставляемое аграрными компаниями, фермерами зерно перед принятием в хранилище проверяют согласно общим правилам. Этот строгий «свод законов» содержит точные указания о проведении приемочных испытаний:

  1. Зерно проверяется на наличие посторонних предметов. Если таковые находят, их требуют изъять.
  2. Далее оценивают состояние партии по многим параметрам: цвет и запах; масса в единице объема; влажность и стекловидность; зараженность вредителями; характеристики клейковины. Выявляют наличие примесей других культур и сора. Последний параметр определяет, к какой категории отнесут партию – если содержание примесей превышает 15%, документально отмечается этот процент и партию принимают как «смесь с прочими культурами».
  3. Зерно проходит радиологический контроль, его проверяют на содержание токсинов и микротоксинов, остаточного следа пестицидов.

При получении отрицательной оценки показателя, его проверку повторяют на двойном количестве проб.

В результате всего спектра испытаний определяется, соответствует ли зерно установленным нормам. В случае несоответствия партия подлежит возврату. Возможен компромисс – из партии выделяются однородные части, и проводится анализ повторных проб. В этом случае решается вопрос приемки каждой части.

Оборудование для проведения анализа

Для оценки состояния партии зерна (пункт 2) сдаточно-приемочная комиссия пользуется специальным оборудованием. Каждая операция из многошаговой технологии отбора проб и определения примесей выполняется соответствующими приборами.

Отбор проб – точечных, объединенной, средней, предваряет дальнейшие испытания. Процесс начинается с взятия точечной (разовой) пробы из одной точки партии пробоотборниками. Затем готовится объединенная проба – совокупность точечных. Из нее выделяется средняя проба, по которой анализируется качество зерна. Вес средней пробы составляет 2 кг с допуском в ±0.1 кг. Для ее выделения используется прибор делитель. Среднюю пробу направляют в лабораторию для исследования характеристик.

Существуют несколько разновидностей пробоотборников для разных зерновых культур. Отдельные виды разработаны для работы в различных местах нахождения зерна (хранилище, автомобиль, ж/д вагон, склад и др.):

  1. Ручными щупами берут точечные пробы на нескольких уровнях. Они бывают цилиндрические, конусные, мешковые. Конусным щупом берут пробы с автомобилей и вагонов, цилиндрическим – из контейнеров, закромов, мешковым – из тканевого мешка. Доступные глубины точки взятия в насыпи: 1.5, 2, 3 м.
  2. Пневматический пробоотборник предназначен для взятия проб зерна на автоприцепе. Прибор имеет недостаток – он не работает с отсыревшим или засоренным зерном.
  3. Автомобильный пробоотборник-полуавтомат монтируется вблизи лаборатории. За 1 минуту в 4 точках без ручного труда отбираются разовые пробы.
  4. Автоматический пробоотборник устанавливается в самотечных трубах. Отбирает пробы в количестве 15-72 штук по 100 г в течение часа. Управление ведется с пульта.

Итак, точечные разовые пробы взяты!

Теперь в ход идет делитель. Его функция – перемешать исходные порции и равномерно заполнить зерном несколько чашек. После из содержимого чашек формируется средняя проба, для которой отделяют 2 кг. Распространенные модели делителя: УДЗ-1М, ДПЗ, БИС-1У. Они смешивают зерно, выделяют навесок (10, 25, 50 или 100 г), отделяют порцию для среднесуточной пробы. Если вес отобранной объединенной пробы превышает 2 кг, используется распределитель БИС-1 и квадратирование на разборной доске. Среднюю пробу можно сформировать вручную. Для этого нужна гладкая ровная поверхность, на которой зерно перемешивают деревянными планками в определенной последовательности, отбирая нужные 2 кг.

Удельную массу зерна (вес семян в 1 литре сыпучего продукта) или натуру определяют при помощи пурки. Прибором диафаноскопом оценивается показатель стекловидности зерна по его оптическим свойствам.

Для получения пробы из масличных культур (подсолнечник, рапс) существует ручной пресс. По выдавленной пробе определяется кислотное число масла.

Процесс шелушения исследуется специальным лабораторным шелушителем.

Учитываются и другие показатели, например, вес тысячи зерен. Он нужен для подготовки семенного материала и при проведении экспериментов по проращиванию семян. Определяется счетчиком зерна. Известные модели: Condator, Wagtest. Подсчет ведется автоматически.

Качество зерна, определенное по среднесуточной пробе, служит критерием при расчетах за принятую партию.

Отбор проб зерна

Взятие точечных проб – ответственная и трудоемкая операция. С одного места партии за один раз отбирается порция зерна. Пробы берут с трех уровней (верхнего, среднего и нижнего слоев) ручным щупом и по всей глубине – механическим.

Щуп

При работе любым из вариантов наполненный семенами щуп вынимают, высыпают пробу на ровную поверхность. Таким образом проверяют однородность пробы.

Цилиндрический щуп вводят в массу зерна в закрытом состоянии, по достижении нужной позиции его открывают, встряхивают, затем закрывают и вынимают. В конусной конструкции конус перемещается по стальному стержню, что обеспечивает доступность в кузов автомобиля. Амбарный щуп удобен для использования на складе. Вместе со съемной штангой его длина составляет около 3 метров. Модель для работы с мешками имеет полую деревянную ручку, конус с желобком. Мешковый щуп вводят в мешок острым концом желобком вниз, поворачивают на 180 градусов. Семена по пустотелой ручке и желобку ссыпаются в емкость. Вынимают щуп осторожно, держа его острием вверх.

Автоматизированная технология взятия и передачи пробы из автомобиля в лабораторию

Машина въезжает под устройство отбора проб до середины кузова. Пульт управления подает автомобилю красный сигнал остановки. В это же время также с пульта приводятся в действие пробоотборники. Приборы погружаются в насыпанное зерно, отбирают ковшиками порции, высыпают их в один сборный ковш.

По достижении дна кузова ход лебедки автоматически переключается на подъем и приводится в движение пневматический транспортер. По нему от водительской кабины на ленту транспортера зерна передаются документы на прибывшее зерно. Когда отборники проб поднимутся над кузовом, машине дается сигнал, и она отъезжает. Из сборного ковша зерно по лоткам идет на ленту транспортера и вместе с документами направляется в лабораторию.

Понятие среднесуточной пробы. Как она формируется

Качество зерна в период его массового сбора и поступления в хранилища оценивают по среднесуточной пробе. Ее в течение суток формируют из однородной партии одного хозяйства. Выборку для лаборатории собирают из разовых проб от каждого рейса каждого транспортного средства. Это происходит следующим образом.

В каждый приезд с автомобиля отбирают разовую пробу. Массу рассчитывают так – на полторы тонны зерна берут 20 куб.см. Каждую пробу проверяют по параметрам: зараженность вредителями, влажность, органолептические показатели. Эту и все последующие пробы, поступившие в течение суток от данного автомобиля, ссыпают в одну коробку с крышкой. Это и будет среднесуточная проба, из которой в дальнейшем выделяют среднюю и проводят анализ всех показателей. На основании результатов исследования выдают квитанцию на всю партию.

Краткий перечень понятий и действий по отбору проб

Качество партии зерновой культуры оценивается по результатам анализов т.е. средней пробы данной партии. Составление средней пробы – трудоемкий и сложный процесс. Требуемая для этого часть отбирается из общей массы зерна в соответствии с нормами ГОСТ по определенным правилам. Средняя проба составляется из точечных, взятых в нужном количестве из различных мест партии. Для отбора разовых проб используются специальные приборы.

Точечные пробы, если они достаточно однородны, смешиваются в объединенную. Из проб зерна, поступающего на автомобилях в интенсивном режиме, в течение суток формируется среднесуточная проба. И уж затем из объединенной или среднесуточной пробы при помощи делителей или вручную выделяется искомая средняя проба.

Средняя проба поступает в лабораторию, там ее оформляют и сведения вносят в карточку исследований и другие документы на партию. Из пробы берут навески для проведения отдельных анализов. Все результаты анализируют и дают оценку качества данной партии зерна.

Итог

Сложный, хорошо отработанный механизм призван определить качество всего объема зерна, поступающего в хранилища и на заготовительные предприятия. От точности взятия проб зависит достоверность оценки, а значит, здоровье людей, будущий урожай, успешность исследований ученых зерноведения.