Особенности сушки зерна пшеницы

Дата: 14.09.2020

Пшеницу м влажностью свыше 22% сушат сразу же после поступления ее на хлебоприемное предприятие. Зерно влажностью ниже 22% до сушки можно кратковременно разместить в складах или на площадках, оборудованными установками для активного вентилирования.

При сушке пшеницы в прямоточных шахтных зерносушилках часто происходит снижение количества клейковины в просушенном зерне до 1-2% и более. Это объясняется неравномерностью нагрева зерна по сечению шахты. При сушке пшеницы происходят укрепление клейковины и повышение натуры зерна. Оно проявляется тем сильнее, чем больше влажность и выше температура нагрева зерна. В среднем клейковина укрепляется на 5-10 единиц прибора ИДК-1.

Натура зерна увеличивается вследствие изменения размеров зерен, их формы, а также состояния поверхности. Чем выше влажность сырого зерна, тем больше возрастает натура просушенного зерна. После рециркуляционных сушилок натура зерна увеличивается в большей степени, чем после прямоточных шахтных сушилок.

Пшеницу влажностью свыше 20% в пямоточных шахтных сушилках сушат за 2 пропуска. После первого зерно направляют во вторую сушилку или в скад, оборудованный установками для ативного вентилирования.

Свежеубранную пшеницу повышенной влажности и с большим содержанием зеленых и недозревших зерен просушивают при более мягких режимах, снижая температуру агента сушки на 25-30?С.

Слабую пшеницу сушат при жестких режимах сушки с повышенной температуры нагрева зерна.

Для улучшения качества проросшего зерна его сушат при более высокой температуре, чем нормальное, важно, одноко, при этом не допустить ухудшение качества клейковины. Морозобойное зерно пшеницы сушат при режимах, рекомендуемых для пшеницы с крепкой клейковиной.

При сушке пшеницы применяют двухступенчатые режимы с повышающейся по ходу процесса температуры агента сушки. В первой зоне при пониженной температуре зерно прогревается. Его удельная подача в первой зоне выше, чем во второй. Это предотвращает «запаривание» зерна. Повышение температуры агента сушки во второй зоне создает интенсивный прогрев зерна.

Пуск зерносушилки.

Перед пуском шахтной зерносушилки включает транспортное и зерноочистительное оборудование и заполняют сушильную шахту очищенным зерном.

Пусковой период сушилки в зависимости от ее типа, культура зерна и его начальной влажности продолжается от 30мин до 1 часа. Примерно через 10-15 мин после пуска вентилятора включают выпускное устройство и выпускают зерно каждые 10-12 мин небольшими порциями, возвращая его обратно в сушилку.

По истечению 35-55 мин в сушилке, не имеющей промежуточного затвора между сушильной и охладительной шахтами, выпускное устройство включают в нормальную работу. Затем включают вентилятор для атмосферного воздуха. После того как зерно охладится, включают выпускное устройство в нормальную работу. Не реже одного раза в 10 дней сушильную шахту следует освобождать от зерна и тщательно очищать.

При пуске рециркуляционной сушилки полностью закрывают задвижки по шахтами промежуточного и окончательного охлаждения, задвижки под сливными бункерами, а выпускные устройства под камерой нагрева полностью открывают. Затем пускают рециркуляционную норию, открывают задвижки, первоначально с электроприводом, а потом с ручным приводом под бункером сырого зерна с таким расчетом, чтобы была обеспечена полная загрузка рециркуляционной нории.

Зерносушилку заполняют до тех пор, пока не включится сигнальная лампа верхнего уровня зерна тепловлагообменника, или до того момента, когда начнется слив зерна тепловлагообменника, то есть полностью заполнит шахты промежуточного и окончательного охлаждения и тепловлагообменник. После этого зерно над камерой нагрева закрывают и заполняют зерном бункер. Затем закрывают задвижку с электроприводом под оперативным бункером сырого зерна, клапаны охладительных шахт переключают для подачи зерна в рециркуляционную норию и включают вентилятор агента сушки.

Пускают транспортеры под шахтами сухого и рециркулирующего зерна, приоткрывают задвижки выпускных устройств шахт и одновременно частично открывают задвижки над камерой нагрева.

Включают топливный насос, вентилятор высокого давления, через который воздух поступает в форсунку, открывают вентиль подачи топлива. Одновременно зажигают форсунку и вручную регулируют ее факел. Пламя должно быть сине-соломенного цвета, без копоти. Регулируя подачу топлива в форсунку, доводят температуру агента сушки до 300-350 ?С.

Регулирование процесса сушки.

Температуру агента сушки регулируют, стабилизируя процесс горения и изменения количество добавляемого атмосферного воздуха. Если температура агента сушки, превышает допустимую, то для ее снижении уменьшают подачу жидкого топлива.

Температура зерна на выходе из охладительной шахты не должна превышать температуры атмосферного воздуха в летнее время более чем на 10?С, а в зимнее — на 5?С.

При появлении зерен с лопнувшими, вздутыми, треснувшими и морщинистыми оболочками, поджаренных или подгорелых регулируют работу выпускного устройства, ликвидировав причины задержки зерна в отдельных частях сушилки. Если поджаренные или подгорелые зерна появляются при исправной работе выпускного устройства, снижают температуру агента сушки. При появлении запаренных зерен повышают температуру агента сушки или увеличивают его количество.

Остановка сушилки.

В конце партии зерна в шахтной сушилке, когда уровень его в надсушильном бункере станет примерно равным вместимости сушильной шахты, выключают выпускное устройство и оставшееся в сушильной шахте зерно досушивают при пониженной температуре (не выше 100?С). Затем прекращают подачу агента сушки и зерно постепенно выпускают в охладительную шахту, где оно охлаждается в неподвижном слое. Затем зерно полностью выпускают из сушильной шахты и останавливают все механизмы, связанные с работой сушилки.

При остановке рециркуляционной сушилки перекрывают подачу топлива в топку. Полностью останавливают вентилятор камеры нагрева только после снижения температуры основных узлов топки, то есть через 20-30 мин после ее отключения. Затем прекращают подачу сырого зерна и переводят сушилку в режим полной рециркуляции до охлаждения зерна. После этого останавливают вентиляторы охладительных шахт и нории. Зерносушилку разгружают. Оставлять зерно в неработающей сушилке более 5 суток нельзя.