Еще один этап очистки зерна. Вымольные машины предназначены для отделения частиц эндосперма от оболочек в сходовых продуктах драных систем размольного процесса при переработке пшеницы в сортовую муку.
Принцип действия машин заключается в интенсивном соударении и трении частиц между собой и о внутреннюю поверхность цилиндрического сита в результате воздействия на них: щеток или бичей, установленных на розетках вала (A1 -БВГ); радиальных бичей, прижатых по принципу хомута к оси вала и расположенных по винтовой линии с шагом 10°35′(МБО).
Отделившийся эндосперм, частицы которого меньше размера отверстий сита, просеиваются и удаляются из машины.
Работа вымольных машин оценивается количественными и качественными показателями, из которых наибольшее значение имеют извлечение эндосперма в виде муки и ее качество (зольность), степень вымола оболочек, определяемая по содержанию оставшегося в них крахмала. Так как крахмал содержится в эндосперме, то его наличие в оболочечных частицах после машины позволяет судить о степени их вымола, т.е. отделения частиц эндосперма от оболочек.
Эффективность работы машины зависит от технологических свойств обрабатываемых продуктов (влажности, прочности оболочек и др.), параметров рабочих органов машины, нагрузки на машину. Например, выбирают такую нагрузку на машину, при которой достигают ее паспортной производительности и высокой эффективности вымола оболочечных частиц; обеспечивают такую влажность оболочек, при которой они оставались бы достаточно вязкими и прочными и при вымоле не измельчались. Размеры отверстий сит цилиндра подбирают, исходя из крупности обрабатываемых продуктов. При обработке крупных оболочечных продуктов рекомендовано применять сито с отверстиями диаметром 1.0-1,4 мм, мелких — диаметром 0,7-0,8 мм.
Для контрольного просеивания муки и выделения из нее случайно попавших грубых и посторонних примесей существует несколько видов просеивателей. Работа их мало чем отличается от работы вымольных машин. Просеиватели устанавливают перед выбоем муки в мешки или при бестарном ее отпуске.
Центробежные бураты-центрофугалы используются, как правило, для просеивания проходовых продуктов после бичевых машин. Внутри быстроходного бурата- центрофугала имеется бичевой или же щеточный барабан, который вращается в противоположную сторону, по сравнению с вращением ситового цилиндра, в результате чего идет интенсивное просеивание.
