Посадка шампиньонов в домашних условиях

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях

Выращивание грибов не совсем относится к садоводству, технология и агротехника процесса сильно отличаются от посадки и получения урожая, например, огурцов и томатов. Однако, все более популярным становится выращивание грибов дома. Шампиньоны являются лидерами среди таких грибов. О том, как посадить шампиньоны, и как получить качественный урожай грибов – я расскажу в сегодняшней статье.

Условия выращивания шампиньонов

Из всех съедобных грибов шампиньоны, безусловно, лидеры по потреблению в пищу. Желая вырастить шампиньоны в домашних условиях, важно помнить, что уход за грибами не составит труда, но в создании комфортных условий для выращивания шампиньонов придется потрудиться.

• Оптимальное место для выращивания шампиньонов – погреб или подвал. Но реализовать такое помещение возможно только в частном доме. В квартире придется подстроиться под имеющиеся условия, сократив до минимума количество солнечных лучей, попадающих на посадки.

• Для удобства процесса подготовьте стеллажи из пластика под посадки. Субстрат для шампиньонов можно выкладывать непосредственно на полки, если они выполнены из пластика, либо используйте пластиковые поддоны для этой цели.
• Шампиньоны любят тепло и влагу. Если растить грибы планируете в погребе, позаботьтесь об отоплении. Оптимальная температура для грибов – 17-27 градусов. Уровень влажности воздуха при этом должен достигать 80-90%. Помимо этого, не забывайте регулярно опрыскивать субстрат, чтобы грунт тоже был влажным, не высыхал.

Вам могут пригодиться

• Затхлый, стоячий воздух противопоказан грибам, им требуется свежий и насыщенный кислородом воздух. Проветривайте помещение почаще или установите систему вентиляции.
• Свет шампиньонам нужен, более того, при выращивании шампиньонов в подвале необходимо установить лампу дневного света, она дает рассеянное мягкое освещение. Но в случае содержания шампиньонов в квартире, лампы не потребуются, но от солнечных лучей и яркого света посадки необходимо беречь. Установка контейнеров на подоконнике шампиньонам не подходит.

Выращивание шампиньонов

Технология выращивания шампиньонов состоит из нескольких этапов. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией к процессу.

• Заготовка субстрата для шампиньонов. Основа качественного субстрата – конский навоз и солома. Уложенные слоями и выдержанные в течение 21 дня, эти ингредиенты станут лучшим грунтом для выращивания шампиньонов.
• Выбор мицелия шампионов. Мицелий шампиньонов бывает компостный и зерновой. Новичкам в выращивании грибов рекомендую остановиться на зерновом мицелии шампиньонов, он наиболее плодороден и приспособлен к развитию в домашних условиях.
• Посадка шампиньонов. Перед посадкой мицелия шампиньонов позаботьтесь о прогреве субстрата до 27-28 градусов. Если вы сажаете зерновой мицелий, то достаточно рассыпать его по поверхности, слегка присыпав грунтом сверху. Посадка компостного мицелия шампиньонов предусматривает создание лунок на расстоянии 25 см друг от друга в шахматном порядке.

• Уход за шампиньонами. Если условия для выращивания грибов соблюдены, никаких дополнительных действий от вас не требуется. Высокая температура воздуха и влажность помещения, регулярное опрыскивание посадок водой, а также подкормка грунта смесью торфа и мела в пропорции 9:1. Температуру воздуха снижайте постепенно до комфортных 18 градусов.
• Сбор урожая шампиньонов. Шампиньоны полностью созревают спустя 4 месяца после посадки. Аккуратно выкрутите гриб, на этом месте вырастет новый. К употреблению в пищу пригодны только грибы с целой перепонкой между шляпкой и ножкой. Грибы с потемневшей шляпкой есть запрещено, они могут стать причиной отравления.

Проблемы выращивания шампиньонов

Шампиньоны – культура неприхотливая, при соблюдении правил агротехники – выращивание грибов оставит только положительные впечатления у садовода. Однако, случается так, что шампиньоны заболевают. Поскольку грибы легко впитывают в себя любые химические препараты, болезни проще предотвратить, чем вылечить. Профилактикой заболеваний шампиньонов является предварительная дезинфекция помещения перед посадкой, побелка и обработка поверхностей, особенно это касается деревянных полок и стеллажей, на которых установлены поддоны с субстратом.

Вырастить шампиньоны в домашних условиях – интересный, но трудоемкий процесс, требующий от садовода внимательности и терпения. Создание комфортных и безопасных условий для роста и развития грибов – залог получения здорового урожая шампиньонов.

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях

Содержание:

1. Где выращивать шампиньоны
2. Выбор мицелия
   • Покупка готового продукта
   • Самостоятельное выращивание
3. Приготовление субстрата для шампиньонов
4. Виды выращивания шампиньонов
   • В подвале
   • На грядке
   • На балконе
   • В контейнерах
   • Блоковый способ
5. Болезни и вредители

Где выращивать шампиньоны

Выращивание шампиньонов с нуля не требует крупных денежных затрат и вполне может приносить прибыль как бизнес. Эти грибы неприхотливы, не требуют масштабных плантаций, хорошо прорастают и дают обильный урожай. Готовы начать? Тогда давайте пошагово рассмотрим, как вырастить шампиньоны дома.

Выбор мицелия

Мицелий разделяют на компостный и зерновой. Для новичков в деле выращивания шампиньонов в домашних условиях рекомендуют использовать зерновой.

Покупка готового продукта

Если вы решили купить грибницу, серьезно отнеситесь к выбору продавца. Если мицелий окажется больным, все ваши старания пройдут впустую. Также нужно определиться с типом грибов: белые, кремовые или коричневые. Кремовые и белые дают больший урожай с той же площади, а коричневые — более устойчивы к болезням, перепадам температуры и влажности.

Грибницы тоже бывают разные:

• зерновая хранится в пакетах до полугода при температуре от нуля до +4 °С, более урожайна;
• компостная — хранится в банке до года, более устойчива.

Самостоятельное выращивание

Собрать грибницу вы можете там, где шампиньоны растут в дикой природе. Выбирайте почву с тонкой голубоватой сеточкой, избегая толстых желтых волокон. Либо можно самостоятельно разводить мицелий из спор или кусочков грибной ткани в домашних условиях. Используйте как основу морковный, овсяный или сусло-агар.

Приготовление субстрата для шампиньонов

Первый шаг в любой инструкции «Как вырастить шампиньоны в домашних условиях» — приготовление субстрата. Учтите, что компост на этом этапе технологии выращивания шампиньонов будет выделять аммиак и нагреваться. Когда запах исчезнет, а цвет станет равномерным, субстрат готов.

Выращивание шампиньонов производится на богатом белками и полисахаридами субстрате. Субстрат готовят следующим образом:

1. Для компостирования оборудуется специальный ящик квадратной формы с откидным бортом для удобства перемешивания.
2. Основой субстрата является обычная солома — стебли пшеницы или ржи, которые выкладываются на дно ящика. Предварительно солому замачивают.
3. Затем на солому кладут навоз в пропорции 1:1. Лучше всего подходит конский. Можно использовать также коровяк и куриный помёт, технология компостирования от этого не меняется, но урожайность будет ниже.
4. Таким образом укладывается 6–10 слоев, каждый из которых перемешивают.
5. Поддерживать оптимальную влажность помогут древесные опилки лиственных пород дерева. Их кладут на навоз, массу накрывают полиэтиленом и оставляют на 3–4 дня, периодически поливая водой.
6. На 3 или 4 день в массу вносят удобрения (мочевину и суперфосфат) и перемешивают, а еще через 3–4 дня при перемешивании добавляют аммиачную селитру или сульфат аммония.
7. После последнего перемешивания компост разбавляют вяжущим веществом, состоящим из воды и гипса. Гипс нейтрализует лишний натрий и обогащает серой субстрат для выращивания шампиньонов.

Выложите основу в контейнеры, немного уплотните и оставьте на пару дней, чтобы остыла. Как правильно посадить грибы? Способ зависит от типа грибницы: зерновую просто разбросайте по поверхности, компостную поделите на кусочки и сажайте в небольшие углубления. После размещения укройте грибницы тонким слоем субстрата.

Виды выращивания шампиньонов

Где выращивают шампиньоны опытные грибники? Откроем секрет: они могут это делать где угодно. Главное, соблюдать условия.

В подвале

Чтобы удалось вырастить шампиньоны, важно создать и поддерживать оптимальный микроклимат: влажность — не ниже 75%, температура около +25 °С. Степень освещенности значения не имеет.

В подготовленном помещении на столы или стеллажи установите ящики с субстратом. Если все идет нормально, через одну-две недели вы увидите на поверхности грибные нити, присыпьте их субстратом. Через несколько дней снизьте температуру в помещении до +15 °С и ждите урожая, не забывая поддерживать нужный уровень влажности.

Финальный этап в перечне технологических приемов — сбор шампиньонов. Снимают грибы методом выкручивания, образовавшуюся ямку засыпают землей. Получать урожай вы сможете больше недели, в несколько волн. Отработанный субстрат можно использовать как удобрение для растений, но ни в коем случае нельзя применять его повторно под шампиньоны. Емкости из-под субстрата нужно промыть, продезинфицировать и просушить.

На грядке

Выращивать грибы на даче можно на грядках, в теплице или в парнике, но закрытое пространство будет более надежным решением. Самое главное во всем процессе — обеспечить необходимую температуру, влажность и защитить грядки от солнца.

Как выращивать шампиньоны на грядке?

1. Выбираем затемненное сухое место.
2. Выкапываем углубление под посадку — примерно метр на метр, полметра высотой (на 3 кг урожая), застилаем пленкой.
3. Засыпаем субстрат, размещаем мицелий.
4. Если посадка выполняется в открытом грунте, сверху выставляем навес.

На балконе

Вырастить шампиньоны можно даже в квартире:

• сделать из балкона застекленную утепленную лоджию;
• купить или сделать своими руками шкаф с полками высотой около 20–30 см и ящиками;
• установить в шкафу вентиляцию, вниз поставить увлажнитель воздуха;
• проложить ящики мхом и заполнить подготовленным субстратом;
• на созревший субстрат поместить зерновой мицелий;
• когда мицелий прорастет, внести укрывающую меловую подкормку;
• еще через несколько дней можно снизить температуру до +17 °C и ждать урожай, не забывая о регулярном поливе.

Возможно, вы даже видели когда-нибудь фото небольшого шампиньонника на подоконнике, но лучше не обустраивать его в жилом помещении (из-за высокого уровня влажности).

В контейнерах

Для выращивания грибов шампиньонов можно купить специальные контейнеры из дерева, обработанного от плесени. Их не очень удобно заполнять и разгружать, но в целом технология эффективна. Особенно при использовании полковой (голландской) системы, когда зараженная плесенью вода может стекать по ярусам и мгновенно уничтожать весь урожай.

Блоковый способ

Пожалуй, самый простой способ посадки шампиньонов в домашних условиях, но и самый затратный. Вы приобретаете прессованный блок нужного размера, уже содержащий и удобрение, и грибницу, увлажняете, размещаете на полках и ждете урожай.

Болезни и вредители

Микогоноз (белая гниль)

Заражение обычно происходит от почвы, но споры могут переносить и насекомые, и люди, и воздушные потоки. Для профилактики необходимо регулярно производить дезинфекцию в помещении, обеспечивать оптимальную влажность и температуру. Если заражение уже случилось, грибницу и почву придется уничтожить.

Сухая гниль

На грибах выглядит как серый налет. Развивается при более низких температурах, чем белая гниль, иногда соседствует с ней. Профилактика и методы борьбы аналогичны. Если гниль образуется регулярно, попробуйте темные сорта, они более стойкие.

Желтая плесень

На грибах выглядит как светло-коричневые пятна, мицелий становится серым, с зелеными спорами. На грунте сразу заметна, образует белый пух. Споры переносятся очень легко: вредителями (клещи, грызуны), по воздуху, через воду, на поверхности одежды и оборудования. Вылечить плесень, как и гниль, нельзя — только уничтожить.

Ржавая пятнистость

Выглядит как пятна ржавчины на грибах. Возникает в затхлых влажных помещениях из бактерий, которые могут остаться в необработанном субстрате. При обнаружении удалите больные грибы и скорректируйте условия выращивания.

Мумификация

Самое популярное заболевание, встречающееся при разведении шампиньонов. Вызывается вирусом, происхождение которого пока неизвестно. При мумификации спелые грибы становятся серыми, а на срезах — бурыми. Больные плоды уничтожают всей грибницей вместе с грунтом.

Выращивание шампиньонов: пошаговая инструкция с фото выращивания в домашних условиях, самый простой способ с чего начать

Шампиньоны довольно популярные грибы, которые все чаще и чаще многие начинают выращивать у себя дома. Выращивание шампиньонов для новичков обычно не составляет труда, потому что место для них можно выделить в обычном подвале.

Начинают это занятие обычно с ознакомления с продуктом или составление бизнес-плана выращивания шампиньонов, а уже затем приобретают мицелий.

Краткое содержимое

Подготовка погреба

Перед началом разведения шампиньонов подвал обязательно должен пройти подготовку. Шампиньоны быстро реагируют на вредителей и болезни, поэтому нельзя пренебрегать этим этапом. Всех вредителей травят, если есть плесень, от нее избавляются.

Дезинфекция проводится с помощью нескольких этапов:

• Подвал окуривают с помощью шашки;
• Все поверхности, кроме пола, белят;
• Формалиновым раствором опрыскивают погреб;
• Если в подвале развелись плодовые мушки, то нужно провести обработку хлорофосом;
• Можно поставить ящик со стружкой, который будет пропитан дезинфектантом. Он выступит дополнительной защитой от вредителей.

После проведения процедур помещение проветривают. Теперь оно полностью подготовлено для начала процесса.

Условия для разведения

Погреб может быть любым, но лучшим условием для выращивания шампиньона является бетонный пол. Погреб должен быть чистым и максимально мало подвергаться внешним воздействиям.

Дополнительного проведения освещения не нужно. Достаточно обычной лампы, чтобы можно было находиться в погребе не в темноте. В погребе устанавливают принудительную вентиляцию, чтобы воздух постоянно циркулировал.

Грибы активно выделяют углекислый газ, который должен выветриваться из помещения, поэтому без вентиляции не обойтись.

Если погреб будет использоваться круглый год, то зимой нужно будет отапливать его. Летом хватит обычной комнатной температуры.

Для роста грибницы нужно 23 градуса, для плодоношения – около 17. Для того, чтобы следить за ней и влажностью, вешают специальные приборы. Повысить влажность можно с помощью обычного опрыскивания.

Если погреб большой, можно разделить его на две зоны. В одной грибница будет проходить инкубационный период, а во второй уже давать непосредственно плоды.

Состав почвы и ее подготовка

Выращивание шампиньона в подвале начинается, в первую очередь, с подготовки грунта. В состав почвосмеси входят следующие вещества:

• Солома;
• Опавшая листва деревьев;
• Картофельная ботва или помидорная;
• Зерна ржи или пшеницы;
• Навоз от коровы или коня;
• Мочевина и суперфосфат;
• Вода;
• Гипс или мел.

Иногда конский или коровий навоз заменяют на птичий помет. Однако при таком варианте урожай обычно ниже. Все ингредиенты для подготовки почвы нужно брать в том количестве, которое будет необходимо для вашего помещения.

Очень важно, чтобы животные питались сеном, а не зеленой травой. Именно их продукты жизнедеятельности и подойдут для субстрата.

Для того, чтобы почва хорошо подошла для выращивания шампиньонов в домашних условиях, важно также правильно подготовить ее ингредиенты. Солому нужно замочить теплой водой примерно на день.

Затем ее укладывают слоями с навозом, смачивая каждый новый слой водой. Таким образом будет подготавливаться компост для выращивания шампиньонов.

После этого его выдерживают в течение 3 дней, а затем добавляют суперфосфат и мочевину. На этом этапе субстрат начинает пахнуть аммиаком.

Затем все ингредиенты оставляют еще на 3 дня, а по их прошествии все перемешивают и добавляют мел. Таким образом, на все время для подготовки уходит примерно месяц. Понять, что субстрат готов, поможет запах аммиака и светлый цвет навоза.

Подготовкой почвы занимаются в сухом помещении с хорошей вентиляцией. Она не должна заплесневеть, мокнуть под дождем и подвергаться воздействию солнечных лучей. Также лучше подготавливать субстрат не на земле, а хотя бы на какой-то подстилке, чтобы в него не попали насекомые.

Конечно, субстрат всегда можно приобрести в готовом виде, но домашний всегда отличается качеством.

Посадка мицелия

Мицелий покупают в готовом виде в магазине. Его выращивают в стерильных условиях, и он полностью подготовлен для домашнего выращивания. 1 квадратный метр субстрата вместит в себя полкилограмма мицелия, а вот зерновых спор меньше – примерно 400 грамм.

Правильно подготовленный компост слегка пружинит, если на него надавить. На пять сантиметров его нужно будет углубить и поместить туда некоторое количество мицелия.

Следующую лунку делают на расстоянии 20 сантиметров, и так далее, пока все не будет заполнено. Если шампиньоны были куплены в спорах, то их просто рассыпают на поверхности без углубления.

Когда все подготовлено, наступает период инкубации. Во время него важно, чтобы субстрат был влажным, а температура была на уровне 25 градусов. Грибница разрастается в течение примерно двух недель.

Плодоношение

Когда инкубационный период закончился, такая высокая температура для грибов уже не нужна. Ее снижают до 17 градусов, чтобы начали расти уже сами шампиньоны.

Первый урожай обычно собирают через 3 или 4 месяца. Нужно следить, чтобы грибы были созревшими и ни в коем случае не перезревали.

Понять, что гриб готов, можно по нижней шляпке. Она должна быть еще в белой пленке. Грибы из грибницы выкручивают, а не срезают. При таком сборе попадание бактерий в грибницу невозможно. Затем это место присыпают землей.

За сезон с одной грибницы собирают от 5 до 8 урожаев. Самые крупные по количеству урожаи приходятся на первые 3 сбора. После этого грибница будет плодоносить, но уже не в таких больших количествах.

Разведение шампиньонов

Завести собственную грибную плантацию может каждый. Чтобы вырастить шампиньоны нужно обеспечить грибнице оптимальные условия – для активного развития ей необходимы питательный субстрат, затенение, умеренная прохлада и высокая влажность.

1. Выбор места
2. Посадочный материал
3. Субстрат
4. Посадка мицелия
5. Процесс формирования грибницы
6. Разведение шампиньонов в домашних условиях
7. На лоджии
8. В подвале или погребе
9. На дачном участке
10. Под открытым небом
11. В теплице
12. Сбор урожая

Выбор места

Перед тем как разводить шампиньоны, нужно выбрать место для размещения грибной плантации. В природных условиях шампиньоны неприхотливы – они хорошо растут как в тенистых лесах, так и на свалках. Выращивать их можно в сарае, парнике, погребе, подвале, на застекленном балконе. Основные требования:

• отсутствие сквозняков и резких колебаний основных параметров (влажности/температуры);
• хорошая вентиляция;
• возможность многократной обработки поверхностей для дезинфекции.

Для освещения достаточно 1 лампочки – грибы не нуждаются в солнечных лучах, но для работы свет понадобится. Для выращивания шампиньонов зимой требуется дополнительное отопление.

Посадочный материал

В культуре выращивается шампиньон двуспоровый. Шляпка полушаровидная, чуть вдавленная, гладкая, край завернут к ножке. Цветовые формы – коричневая (природная), белая и кремовая (они выведены искусственно). Средний диаметр шляпки – 5-15 см.

Пластинки у молодого гриба серо-розовые, с течением времени они приобретают темный (бурый, коричневый) оттенок. Споровый порошок имеет темно-коричневую окраску. Ножка цилиндрическая, ровная или слегка зауженная кверху, диаметр составляет 1-3 см. На ножке расположено белое узкое кольцо. Мякоть мясистая, с выраженным грибным ароматом, плотная, белая на срезе (постепенно проявляется розоватый оттенок).

Для выращивания шампиньонов нужно приобрести мицелий (грибницу). Грибы с коричневой шляпкой более устойчивы к перепадам температуры/влажности, чем те, которые имеют светлую окраску (белую, кремовую). Преимущество последних – более высокая урожайность.

В продаже имеется грибница:

• компостная – реализуется в банках, сохраняет годность на протяжении года при 0…+4°C, имеет устойчивость к перепадам влажности и температур;
• зерновая – расфасовывается в пакеты, хранится 6 месяцев, она урожайнее компостной.

Если найдено место, где растут дикие шампиньоны, можно самостоятельно собрать мицелий. Молодая грибница имеет голубоватый оттенок и именно с ней нужно брать слой земли («старый» мицелий желтого цвета не подходит).

Можно вырастить грибницу из кусочков плодового тела. Самостоятельное получение посадочного материала требует определенного опыта и специального оборудования. Используется питательная среда (морковный или овсяный агар). С помощью термостата на протяжении 2 недель поддерживается постоянная температура (+24 градуса). Процесс длительный и не всегда успешный, поэтому удобнее приобрести готовый мицелий у проверенного продавца.

Субстрат

Для развития грибница нуждается в специальном рыхлом субстрате. Его готовят из:

• мела и карбамида (мочевины) – по 2.5 кг;
• соломы – 50 кг;
• суперфосфата – 1 кг;
• гипса – 4 кг;
• свежего навоза – 50 кг.

Для площади 3 кв.м. количество ингредиентов увеличивают вдвое.

Лучше всего для приготовления смеси подходит конский навоз. Его можно заменить коровьим, но результат будет хуже. Если используется куриный помет, то из рецепта стоит исключить мочевину.

Оптимальная кислотность – 7,3-7,5 рН. Готовят субстрат под навесом на забетонированной площадке (если таковой нет, можно укрыть поверхность плотной пленкой). Солому заливают водой, поместив в емкости подходящего размера, и настаивают 2 дня. Сухие компоненты перемешивают до однородности.

Компост готовят, послойно выкладывая:

• подготовленную солому;
• порошок;
• навоз;
• еще слой порошковой смеси.

В итоге должно получиться по 4 слоя навоза и соломы (каждый слой соломы увлажняют). Ширина/высота штабеля – около 1.5 м. Спустя 3-5 дней температура преющей кучи достигает уровня 70°С. В этот момент ее перемешивают вилами, попутно добавив воды (она должна хорошо увлажнить, но не вытекать). Процедуру повторяют каждые 4-5 дней на протяжении месяца.

Готовый компост приобретает темно-коричневый цвет, не имеет резкого аммиачного запаха, при сжатии в руке не прилипает к коже, оставляет влажный след, но вода из него не течет.

Питательный субстрат раскладывают в ящики, которые выставляют на стеллажи, либо помещают в мешки. При выращивании на участке им заполняют яму, застеленную целлофаном. Компост уплотняют, дожидаются, когда температура снизится до 23-25°C и только после этого приступают к посадке.

Посадка мицелия

Чтобы вырастить шампиньоны своими руками, нужно разбросать зерновой мицелий по поверхности подготовленного субстрата и прикрыть слоем компоста. Норма расхода посадочного материала на 1 кв.м – 500 г.

Кусочки компостной грибницы раскладывают в лунки глубиной 4-5 см в шахматном порядке (величина кусочка – со спичечный коробок, расстояние друг от друга – 20 см). Сверху мицелий присыпают компостом.

Процесс формирования грибницы

Сразу после посадки показатель влажности должен находиться на уровне 75-90% (увлажняют субстрат через мешковину, используя для этого распылитель). Оптимальная температура – 25-27°C (нежелательно снижать или повышать ее).

Через 1-2 недели должны появиться паутинистые нити белого цвета. Вначале они охватывают локальные участки вокруг посаженной грибницы, затем распространяются на всю поверхность субстрата.

Нити присыпают влажным субстратом, сочетающим землю, известняк, торф (4:1:5), либо торф и мел (9:1). Спустя 3-5 дней температуру снижают до 12…17°C (для контроля температуры в помещении устанавливают градусник, регуляцию обеспечивают с помощью кондиционеров/обогревателей).

Субстрат регулярно увлажняют, поскольку при уровне влажности менее 60% урожайность снижается.

Стеллажи и пол опрыскивают из пульверизатора для повышения уровня влажности или проветривают помещение, если необходимо его снизить. Контроль показателей осуществляют с помощью гигрометра.

Разведение шампиньонов в домашних условиях

Сначала стоит определиться – грибы будут выращиваться для личного использования или на продажу. В первом случае достаточно выделить место на застекленной и утепленной лоджии.

На лоджии

Под грибную «плантацию» отводят шкаф со стеллажами. На стеллажи устанавливают ящики высотой в 20 см. Для обеспечения воздухообмена предусматривают вентиляционную трубу с задвижкой. Из специального оборудования потребуется увлажнитель воздуха для поддержания нужного уровня влажности. Субстрата нужно не так много, как для выращивания на продажу, поэтому его удобнее купить, а не готовить самостоятельно.

Многие производители предлагают субстрат уже засеянный мицелием, что очень удобно.

Лучший результат показывает зерновой мицелий, который рассыпают по поверхности и присыпают слоем субстрата. Увлажнение грунта осуществляют по мере необходимости. После того как грибница прорастет (происходит это примерно через 10 дней), ее сверху присыпают смесью, содержащей 10 частей торфа и 1 часть мела. Толщина слоя – 4-5 см. В этот момент нужно снизить температуру до 17°C.

В подвале или погребе

Если планируется выращивать грибы на продажу, то балкона (лоджии) будет недостаточно – подойдут погреб или подвал:

• пол должен быть бетонным;
• для нейтрализации возможных возбудителей болезней помещение стоит окурить серной шашкой;
• стены желательно утеплить пенопластом.

Освещение организуется лишь для работы – грибам для развития оно не требуется. В обязательном порядке предусматривается приточная и вытяжная вентиляция – трубы оснащаются мелкой сеткой во избежание проникновения в помещение грызунов и насекомых. Для поддержания нужной температуры используются отопительные приборы.

В подвале или в погребе грибы могут выращиваться в ящиках (их располагают на стеллажах) или в полимерных мешках. Мешочная система удобна тем, что вредители и болезни не поражают всю плантацию – процесс легко остановить, убрав 1 участок. Эффективность использования полезной площади удается повысить за счет многоярусных подставок. Стоимость такой тары невелика, что увеличивает рентабельность.

Для выращивания в домашних условиях грибов шампиньонов можно приобретать готовые прессованные блоки весом 2.5-20 кг. В прессованный субстрат из навоза, опилок, шелухи семечек, торфа уже занесен мицелий, поэтому отдельно покупать его и высаживать нет необходимости.

На дачном участке

Для этого можно теплицу или же организовать грядку под открытым небом. Во втором случае урожайность напрямую зависит от погодных условий.

Под открытым небом

Под открытым небом плантацию устраивают, выбрав участок под стенами дома, под деревьями или возле забора. Работу начинают, едва растает снег. Яму выкапывают на глубину до 50 см, оптимальная ширина/длина – 1 м.

С использованием плотного целлофана создают водонепроницаемый слой – с его помощью сохраняется влага и предотвращается резкая смена температур. Затем яму заполняют субстратом, слегка его уплотняют и вносят мицелий по общим правилам. Сверху устанавливают навес из полиэтилена. Вместо навеса можно использовать солому – ею прикрывают грядку (толщина слоя – около 15 см). Почву регулярно увлажняют.

В жару и при больших промежутках между увлажнением грунта грибы могут прекратить свой рост, но при восстановлении благоприятных условий они появляются вновь.

В теплице

Выращивать шампиньоны зимой можно в теплицах, оснащенных отопительными системами (предпочтителен водяной тип). Для поддержания влажного микроклимата внутри размещают емкости с водой на расстоянии 1.5 м, увлажнение субстрата осуществляют с помощью распылителей.

Для поддержания комфортного микроклимата теплицу осенью герметизируют – щели заделывают герметиком, повреждения заклеивают скотчем, форточки, дверные проемы проклеивают уплотнительным материалом и оснащают запорными элементами.

Собирают второй укрывающий контур. Он обеспечивает дополнительное утепление, а также приглушает солнечные лучи. Если дополнительный контур устанавливать не планируется, то крышу окрашивают мелом, известью или закрывают полупрозрачным искусственным материалом, чтобы солнечный свет не вызвал ожогов на шляпках грибов.

Сбор урожая

Первый урожай удается получить спустя 2-3 месяца после того, как был заложен мицелий. На начальном этапе грибы располагаются гнездами, каждое из которых содержит 5 и более штук. Постепенно они равномерно занимают всю площадь.

С плантации удается получить 6-7 волн урожая. Грибы снимают в момент, когда белесая пленка еще покрывает нижнюю часть шляпки (до того, как коричневые пластинки становятся видны). Шампиньоны извлекают, «выкручивая» из грунта. Ямки засыпают покровной смесью.

Полностью отработанный материал допустимо использовать для удобрения грядок, но его нельзя добавлять в новый субстрат для грибницы.

В домашних условиях разводить грибы шампиньоны можно круглый год, важно лишь создать грибнице оптимальные условия. В продаже имеются готовый субстрат и мицелий, что существенно упрощает процесс.

Как вырастить шампиньоны дома или на даче

Выращивание шампиньонов в помещении и на открытом участке требует выполнения всех правил. На урожайность влияет много факторов: правильно ли было выбрано место для выращивания грибов, насколько качественной был приобретенный мицелий. Кроме этого, важно грамотно подготовить компост, и поддерживать определенную влажность и температуру. Как вырастить шампиньоны — рассмотрим пошагово.

Выбор и подготовка помещения

Для выращивания грибов не требуется иметь особые знания и навыки. Самым оптимальным местом для такого бизнеса является подвал или погреб частного дома. Грибы не теплолюбивы, и не нуждаются в постоянном освещении. Если подвальное помещение отсутствует, допустимо проводить процедуру в теплице на даче или сарае.

В помещении обязательно должны быть бетонные стены, зацементированные полы и хорошая вентиляция. Предотвратить вредительские атаки поможет сеточный материал, которым закрывают отверстия для вентиляции. Стены и потолок обязательно произвестковать.

Какой нужен мицелий?

Мицелий также называют грибницей. Представляет собой вегетативное тело грибов – система тончайших ветвящихся нитей или гиф.

Мицелий выполняет важные функции, потому без него процесс выращивания грибов не состоится:

• участвует в спороношении и отвечает за сохранение образовавшихся спор;
• помогает организмам прикрепиться к питательным субстратам;
• хорошо приспосабливается к окружающей среде;
• с помощью ферментов перерабатывает целлюлозу, получая из нее доступные для роста и развития вещества.

Мицелий является важным органом, отвечающим за вегетативное размножение организмов.

Размещать грибницу лучше вдоль забора, позади деревьев

Рекомендованные параметры:

• дно траншеи – от 35 до 45 см;
• ширина – от 1 до 1,5 метров;
• общая площадь – 1,5-2 метра.
• по периметру – небольшой окоп, глубина которого колеблется от 20 до 30 см.

Правила содержания шампиньонов

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков подразумевает правила, которым необходимо придерживаться.

Среди них:

• хорошая вентиляция;
• увлажнение воздуха;
• отсутствие сквозняков в закрытом пространстве;
• вентиляционное отверстие, не пропускающее холодный воздух и закрытое от проникновения мошек, комаров и других вредителей;
• отопление в холодное время года;
• лампы необходимы для удобства грибника, к проращиванию они никак не относятся. Грибы не зависят от фотосинтеза, они способны плодоносить даже в кромешной темноте.

Как дезинфицировать помещение

Шампиньоны не уживаются с другими грибами на одной территории. Поэтому, прежде, чем начать выращивание в домашних условиях, следует с нуля обработать помещение. Перед культивированием необходимо провести тщательную дезинфекцию всех поверхностей обеззараживающим раствором. Формалином обрабатывают поверхность от пола до потолка, раствором медного купороса проходят остальные поверхности. С помощью серы делают серную шашку, а хлорной известью проходят всю территорию с помощью пулевизатора или садового распылителя. Через один-два дня после дезинфекции, помещение проветривают и начинают заниматься самим процессом выращивания.

Разделение пространства на зоны

Важная часть в плане «вырастить шампиньоны» — зонирование. Зонирование выбранного помещения разделяется на две равные части. Одна половина – предназначается для посадки мицелия и началу его прорастания. Вторая часть отводится для выращивания и сбора урожая. При этом неважно, будет комната разделена горизонтально или вертикально. Самое главное, чтобы начинающему грибоводу было удобно ухаживать за грибницей, а потом собирать её дары.

Как правильно подготовить субстрат для шапиньонов?

Один из ключевых факторов получения богатого урожая шампиньонов – правильно подобранный субстрат. Грибы – сапрофиты, это организмы, которые развиваются за счет вытягивания энергии из органического вещества, которое они разбивают на простые соединения.

Как приготовить субстрат для шампиньонов?

Грибы, обычно, выращивают в компосте.

Субстрат для шампиньонов может включать следующие компоненты:

• навоз (конский, коровий, в исключительных случаях свиной или птичий помёт);
• гипс;
• удобрения (карбамид, суперфосфат);
• мел;
• солома;
• алебастровая мука.

При приготовлении питательной среды для грибов предпочтительно выбрать конский навоз.

Варианты приготовления субстрата:

1. 5 кг коровяка или конского навоза, по 200 г карбамида и суперфосфата, 10 кг соломы, 700 г гипса, 500 г мела;
2. 3 кг куриного помёта, 500 г алебастровой муки, 10 кг соломы, 200 г карбамида, 700 г гипса.

Важно. Для покрытия готовым субстратом 1 м2 участка для выращивания шампиньонов необходимо 40 кг соломы. Количество других компонентов увеличивают пропорционально.
Чтобы получить субстрат для посадки грибов необходимо несколько недель. Компост готовят на улице или в помещении с хорошей вентиляцией, без доступа атмосферных осадков. Желательно, чтобы процесс проходил на открытом солнце.

Суть процедуры: в ёмкости или яме слоями укладывается навоз и солома. За счёт присутствующих бактерий происходит разложение компонентов и получается необходимая питательная среда для шампиньонов. При разложении температура субстрата может подниматься до 70 °С.

Последовательность приготовления субстрата

Для компоста берут чистую, новую солому без признаков болезни. Заранее замачивают её на 24 часа в ёмкости с водой.

Будущий субстрат для выращивания шампиньонов готовится следующим образом:

1. укладывают солому, сверху размещают слой навоза (помёта), каждый ряд должен быть по 25-30 см;
2. каждый слой равномерно посыпают карбамидом, поливают водой;
3. заканчивают, когда куча достигнет высоты 1 м, верхний слой должен состоять из соломы;
4. укрывают;
5. оставляют в таком виде на 1 неделю.

Через 7 дней слои перемешивают с помощью вил, подсыпают гипс. По истечении 3-4 дней процедуру повторяют. Вносят в компост мел, суперфосфат.
Важно. Компост не должен пересыхать. Во время каждого перетряхивания при необходимости его увлажняют.
Следующие перемешивания проводят каждые 4 дня. В среднем, субстрат готов к посадке через 3 недели.

Пригодность субстрата для посадки определяется по цвету и консистенции:

• основа мягкая;
• субстрат окрашен в коричневый цвет;
• солома легко рвётся.

Как размещать субстрат в грядках?

Если субстрат соответствует необходимым нормам, он заполняется в ёмкости для дальнейшего культивирования грибов. До этого температуру субстрата следует немного понизить.

Варианты размещения посадок в помещении:

1. Стеллаж. Делают бортики, засыпают компост. Высота питательной основы – 45 см.
2. Ящик. Заполняют субстратом высотой 20-25 см. Размещают рядами.
3. Земля. Если в комнате для выращивания шампиньонов земляной пол, грядки можно сделать на полу. Высота грядки – 70 см, длина и ширина по 75 см.

Какие сорта грибного мицелия и технологии посадки существуют

Посадка мицелия считается самым сложным этапом в культивировании шампиньонов. Перед посадкой проверяют температуру субстрата. На глубине 5 см она должна быть не выше 28 °С. В противном случае мицелий может погибнуть.

Сорта шампиньонов

В продаже обычно можно встретить 2 разновидности грибницы шампиньонов:

• двуспоровый бурый;
• двуспоровый белый.

Эти 2 сорта не имеют существенных отличий в культивировании. Разница в окрасе взрослых грибов.
Важно. Для выращивания можно использовать и грибницу, выросшую в естественной среде.

Посадка мицелия

Злаковый и навозный мицелий отличаются технологией посадки.

В злаковом мицелии зёрнышко (овёс, пшеница, рожь) служит субстратом для спор грибов.

Сеют его следующим образом:

• с грядки снимают слой земли (3 см);
• хаотично высевают зёрна;
• присыпают грунтом, разравнивают.

Мицелий, выращенный на органических остатках, с виду напоминает кусок грунта. Перед посадкой его нужно разделить на мелкие кусочки и разложить на ровной поверхности. Навозный мицелий сажают в шахматном порядке, оставляя расстояние в 20 см. Грибницу углубляют в субстрат не больше 3 см.

Как правильно ухаживать за грибами

Система ухода за шампиньонами после посадки включает:

• постоянный контроль температуры, влажности воздуха;
• увлажнение субстрата;
• засыпка компоста грунтом;
• проветривание.

Температура и влажность

Чтобы вырастить шампиньоны, сразу после посадки грибницы в помещении должно быть достаточно тепло – 24-26 °С. Влажность воздуха поддерживается в пределах 55-60% лучше 90%. У грибницы 12 дней уходит на углубление в субстрат. После этого шампиньоны начинают наращивать тело гриба. К этому моменту в погребе температуру следует понизить до 18-20 °С.

Влажность воздуха повышают путем многократного смачивания земли, пола. Если используют специальные теплицы для выращивания грибов, они должны быть затенены и вентилироваться с помощью вентиляторов, размещенных на крыше. В случае использования боковых вентиляторов будет создан неблагоприятный сквозняк. Любые колебания температуры нужно сводить к минимуму.
Субстрат поливают с помощью распылителя.

Как подготовить грунт для покрытия компоста?

Чтобы вырастить шампиньоны, для роста плодового тела необходим грунт. Через 12 дней после посадки компост покрывают почвой.

Для роста грибов подойдут следующие виды грунта:

• торф;
• супесчаник;
• дерновая земля;
• суглинок.

Главное условие – земля должна быть лёгкой, мелкодисперсной, воздухопроницаемой. Грунт застилают на компост в увлажнённом виде, слоем в 3-4 см.

Условия в помещении:

• температура в помещении поддерживается на уровне 16-18 °С;
• влажность воздуха – 65-85%;
• погреб регулярно проветривают.

Влажность грунта не должна быть выше 60%.

Когда следует собирать урожай шампиньонов

Первые шампиньоны появляются через 3-4 месяца. Но мало просто вырастить шампиньоны. Сбор — еще один элемент этой науки. Самый щедрый сбор урожая приходится на первые три «волны». Понять, что грибы созрели, можно, если посмотреть на их шапочку. Ее нижняя часть затянута белой пленкой, и тонкие коричневые пластины еще не видны.

Для срезания нельзя пользоваться ножом. Гриб аккуратно выкручивается вместе с корнями, чтобы в лунке не оставались части, и в них не попали вредоносные бактерии. После сбора урожая почву (компост) посыпают землей, смешанной с торфом и известняком. На месте снятых грибов через 2 недели появятся новые шампиньоны.

Как хранить шампиньоны

Гриб имеет нежную структуру и при неправильном хранении он быстро портится. Становится ломким, мягким и теряет полезные свойства.

Этапы подготовки в хранению:

1. Обрезают нижняя часть ножки, на которой сохранились остатки компоста.
2. Затем складывают в деревянные или картонные ящики по 6 кг. Если вес будет больше, продукт начинает ломаться под собственной тяжестью.
3. Если не отправляют сразу на реализацию, хранят при температуре +1…+3 С. При таких условиях они сохраняют свежесть до 14 дней.

Для производства в больших объемах альтернативой станет приобретение специальной техники, в которой можно поддерживать температуру для длительного хранения. Совокупно все эти советы помогут вырастить шампиньоны в домашних или дачных условиях.

Грибы круглый год: как правильно выращивать вешенки, шампиньоны, белый гриб на даче

Читайте в статье, как выращивать грибы для себя и на продажу.

Способы разведения грибов

Чтобы получить шикарный урожай, важно правильно разводить грибы в домашних условиях. Есть несколько вариантов:

• Посадка мицелия. Приобретается специальная заготовка из семян. На участке нужно сделать яму. На ее дно укладывают опилки и листья. На упаковке с семенами указывается площадь, которую нужно засеять спорами грибов. Семена достают из упаковки, перемешивают со специальным активатором роста, а также питательным грунтом (чернозем). После посева мицелий нужно тщательно полить, накрыв почву опавшими листьями.
• Высадка грибной рассады. Кусочки грибов замачивают на сутки в воде, а затем высаживают их в грунт. Этот способ подходит для разведения лесных грибов. Рассаду вносят в грунт под деревом. Ее обильно поливают той же водой, в которой замачивали кусочки грибов.
• Пересадка дерева с грибницей в корнях. Подходящий экземпляр нужно отыскать в лесу. Этот метод трудоемкий, поэтому применяется редко.

Для начинающих специалистов лучше выбрать первый способ. Со временем вы сможете попробовать и другие методики.

Оптимальные условия

Не зависимо от того, какой способ вы выберете для выращивания грибов, важно обеспечить для посевов оптимальные условия. Основными из них являются следующие требования:

• Высаживать мицелий в открытый грунт нужно с апреля по сентябрь.
• Подходящее место на участке должно находиться в густой тени.
• В весенний период в грунт вносится активатор роста.
• Высаживать мицелий нужно рано утром или вечером после захода солнца.
• Нельзя сажать грибы ближе, чем 50 см от ствола дерева.
• Когда грибница начнет активно разрастаться, ее нужно обильно поливать.

Вешенки

Этот гриб можно выращивать даже в помещении, например в гараже, погребе, подвале. Урожай можно будет собирать круглый год. Помещение предварительно обрабатывают четырехпроцентным раствором извести. Его закрывают на 2 суток, а затем проветривают до тех пор, пока запах не выветрится полностью.

Комнат в помещении должно быть две. В первой будет прорастать мицелий, а во второй должны выращиваться грибы.

Теперь нужно подготовить почву. Она может состоять из опилок, шелухи подсолнечных семечек, перемолотых кукурузных початков, соломы. Также потребуется добавить сюда компост одного или нескольких видов. Почвосмесь замачивают теплой водой на 30 минут. Жидкость сливают, а субстрат отжимают. Затем его на 7 часов заливают кипятком, оставляют под гнетом. Затем жидкость снова сливают, а грунт отжимают. В него добавляют известняк, гипс, суперфосфат и мочевину.

Готовый влажный субстрат засыпают в полиэтиленовый мешок, в котором делают небольшие отверстия диаметром около 2 см. Между ними выдерживают расстояние примерно 20 см. Через эти дырочки будут прорастать грибы.

В мешки почву нужно засыпать в определенном порядке. Сначала делают слой 15-20 см из питательного влажного грунта. На него раскладывают мицелий, который должен заполнить пространство мешка на 2/3. Его завязывают и относят в первую комнату. Мешки лучше всего подвесить у потолка, но можно и разложить их рядами.

Температура в этом помещении должна быть приблизительно 24°С. В мешках при этом нагрев должен достигать 28°С. Воздух должен быть очень влажным, практически 95%. Прорастают грибы в темноте.

Грибницы нужно периодически проветривать. Как только мицелий начнет прорастать, мешки переносят во вторую комнату. Здесь нужно обеспечить достаточное количество кислорода. Влажность должна быть такой же высокой, как и в первом помещении, но температура снижается. Она составляет от 12 до 18°С.

Во втором помещении создается искусственное освещение (лампа дневного света). Световой день должен длиться 12 часов. Когда грибы начнут прорастать, отверстия нужно расширить. Спустя 8 дней после появления первых маленьких вешенок можно собирать первый урожай.

Шампиньоны

Для прорастания этим грибам практически не нужен солнечный свет. Они также нетребовательны, как и вешенки, могут произрастать даже возле плодовых деревьев. Важным условием выращивания шампиньонов является использование грунта, богатого органическими компонентами.

Чтобы приготовить почвосмесь, нужно приготовить по 12 кг гипса и извести, 50 кг коровьего или конского навоза, 20 кг соломы. Ингредиенты тщательно перемешивают, формируя кучу. Ее поливают водой и плотно трамбуют. Смесь накрывают полиэтиленовой пленкой, оставив ее на 2-3 недели. Запах аммиака должен полностью пропасть.

Теперь нужно выкопать траншею глубиной 30 см. Ее заполняют подготовленным субстратом. Грунт поливают большим количеством воды. Мицелий размещают в траншее. Его накрывают соломой. Температура окружающей среды должна составлять около 20°С.

Грунт, на котором растет мицелий, увлажняют, но не трамбуют. Урожай можно будет собрать уже через 2 месяца.

Белый гриб

Существует несколько методов выращивания белых грибов. Но лучше приниматься за эту работу, попробовав вырастить вешенки или шампиньоны. Белый гриб выращивают следующими методами:

• пересадка;
• посадка готового материала;
• рассада.

Эту процедуру выполняют с мая по октябрь. Работы проводится исключительно после захода солнца.

Перед посадкой этого гриба в почву ее желательно продезинфицировать. Это позволит избежать гибели мицелия из-за вредоносных микроорганизмов, которые могут находиться в грунте. Для дезинфекции используют простой рецепт.

Нужно заварить крепкий черный чай. Для этого 100 г заварки заливают литром кипятка. Когда чай настоится, остынет, им поливают грунт.

Можно также использовать для этих целей дубовую кору. 30 г сухого материала заливают литром воды и кипятят в течение часа. Испарившийся объем жидкости нужно периодически доливать. Этим средством также поливают почву после охлаждения настоя.

Пересадка

Если будет принято решение выращивать грибы методом пересадки, нужно выкопать мицелий, а затем посадить его в грунт, где растут лиственные или хвойные деревья, кустарник. Нужно выкопать посадочный материал у того же дерева, где планируется посадить белый гриб.

Перед выбранным деревом на расстоянии 50 см от ствола нужно выкопать яму глубиной 30 см. Вниз укладывают опавшие листья, опилки. На них насыпают слой почвы, на который высаживают выкопанный мицелий. Почва обильно поливается. Сверху споры нужно накрыть листьями. Полив осуществляют в первые 2-3 недели.

Посадка готового материала

Мицелий белого гриба тоже можно купить в специализированном магазине. Для него также выбирают место возле дерева. Здесь должно быть влажно и темно. Отступив от ствола 70 см, делают яму. Ее глубина составляет 50 см. На дно выкладывается смесь из опилок, листвы и почвы. Толщина слоя составляет 20 см. Дальше насыпают слой почвы толщиной 10 см, а на него компост.

Теперь можно высаживать грибницу. Ее присыпают землей и листьями. Собрать первый урожай при благоприятных условиях можно будет на следующий год.

Рассада

Существует еще один способ вырастить белый гриб на своем участке. Нужно принести из леса шляпки этого растения. Их мелко нарезают или натирают на терке. Можно пропустить заготовленный материал через мясорубку.

Кашицу заливают водой и настаивают сутки. Теперь нужно правильно выбрать место для высадки подготовленного материала.

Грунт под выбранным деревом нужно вскопать. Сюда вносят компост. Когда кашица настоится в воде, ее выливают на подготовленный грунт. Это место прикрывают листьями.

Эти простые советы помогут выращивать любимые разновидности грибов. Если на участке есть несколько деревьев, можно вырастить настоящую грибную полянку. Здесь будет приятно отдыхать. При желании можно выращивать их в теплице или подходящем помещении. Грибы можно будет собирать круглый год для себя или даже на продажу.