Производственно-технологический контроль качества зерна
Производство-технологической лабораторией контролируется процесс всех этапов переработки зерна, что в свою очередь гарантирует высокое качество муки.
В помещении производственно-технической лаборатории в зависимости от назначения, характера и объема выполняемых работ есть отдельные комнаты для выполнения следующих операций: приемки и подготовки проб к анализу; технических анализов; установки приборов повышенной точности (весовая); химических анализов (аналитическая); комната для мойки посуды; хлебопекарного испытания муки; хранения проб; хранения химических реактивов; оформления документов по качеству работниками лаборатории и государственным хлебным инспектором; кабинет начальника лаборатории; гардеробная.
Лабораторный контроль при производстве муки, крупы и комбикормов организуются в соответствии со схемой технохимического контроля, разрабатываемой предприятием и утверждаемой управлением хлебопродуктов. Схемы технохимического контроля определяться конкретным порядком выполнения операций по контролю с учетом особенностей предприятия. Контроль технологического процесса проводиться по графику, разрабатываемому начальником лаборатории, главным технологом (начальником цеха) и крупчатником, утверждаемому главным инженером предприятия. График определяет: объекты контроля (процесс в целом, его этапы, системы, машины, места хранения сырья и продукции); место и способ отбора проб; показатели качества, подлежащие определению; методы анализа (делается ссылка на соответствующую нормативно-техническую документацию); продолжительность и периодичность контроля; конкретных исполнителей.
Распределение работников по сменам производится с учетом их квалификации с тем, чтобы в каждую смену входил квалифицированный работник лаборатории, который может исполнять обязанности старшего в смене.
Лаборант выполняет следующие функции: — производить отбор всех проб всех операций с хлебопродуктами.(сушка, приемка, очистка, перемещение.); — своевременно, в точном соответствии с требованиями стандартов и методике, выполняет анализ и испытание по определенной основе свойств качества зерна и продуктов ее переработки; — оформляют результаты анализов, и ведет их учет, составляют техническую документацию по выполненным работам, сообщает результаты анализа зерносушилок, сепараторщику для принятия мер.; — контролирует санитарное состояние производственных корпусов, складов и состояние транспорта для отгрузки зерна с отметкой в журнале. В устной, при не об ходимости в письменной форме докладывает начальнику лаборатории результаты анализа, нарушение технического процесса для устранения нарушения. Соблюдает правила эксплуатации лабораторного оборудования подготовку его к работе.
