Сегодня самогонный аппарат с медным змеевиком – вещь дорогая, доступная немногим. Медь заменяют нержавеющими сплавами. Если она и остается где-то, то преимущественно в небольших деталях, предназначающихся для отвода тепла и очищения.
Примечательно, что этот металл применялся для перегонки первым в истории. Чистая медь пластична, легка в обработке, не ржавеет, только поверхность медных изделий покрывается темным окислом. Старинные медные самогонные аппараты имели форму луковицы. Их называют аламбиками. Первые аппараты применяли для получения ароматных масел, лекарственных средств и спирта.
У меди высокая теплопроводность (выше только у серебра). Это помогает быстро остужать пары, содержащие спирт. Еще одна важная особенность – медь присоединяет серу и ее оксиды, что делает конечный продукт более приятным по запаху.
Медь является катализатором некоторых химических процессов. Она способствует образованию сложных эфиров. Появляются разнообразные запахи. Можно почувствовать ваниль, карамель, особенно после перегона фруктовых браг.
Из отрицательных сторон выделяют следующее. Если перегонять брагу на самогонном аппарате из меди, то могут образовываться соли этого металла. Они токсичны, однако их количество мизерно. Химический анализ продукта показывает, что содержание меди в дистилляте не превышает допустимый безопасный уровень. Вообще, в медной нелуженой посуде можно готовить даже пищу. Важно лишь, чтобы металл не контактировал с кислотой.
Медный дистиллятор идеально подойдет, если надо получить:
виноградный бренди (коньяк, арманьяк, шерри, метаксу);
солодовый виски, бурбон;
кальвадос, сливовицу, фрамбуаз;
граппу, ракию, чачу.
В принципе, медные дистилляторы подходят для получения любого вида самогона, но ароматные напитки выходят наиболее приятными и качественными.
Плюсы и минусы медного оборудования
Между винокурами иногда возникают споры, целесообразно ли применять медные дистилляторы, или при настоящем развитии металлургии в них нет необходимости. Пищевая нержавейка производится настолько высокого качества, что из нее делают прочные и долговечные кубы, колонны и другие узлы.
Если кто-то сомневается, что же ему приобрести – самогонный аппарат из нержавейки или меди – то необходимо взвесить плюсы и минусы медного оборудования.
К их достоинствам можно отнести:
Долговечность. Медь устойчива к коррозии, служит десятки и даже сотни лет. Если шов в аппарате разойдется, его можно запаять.
Высокую теплопроводность. Медь быстро нагревается и отводит тепло. Это позволяет экономить воду и энергоресурсы.
Способность адсорбировать окислы серы и делать напиток более ароматным, приятным на вкус.
Эстетичность. Для многих людей это весомое преимущество. Медь смотрится красиво, дорого и в то же время изящно, делает похожим любое помещение на алхимическую лабораторию.
