Майоран и орегано в чем отличие

Душица, орегано, майоран.

Origanum L. — род пряно-ароматических растений семейства яснотковых (Lamiacea). Нам это растение знакомо под названием майоран.

Origanum L. — очень полиморфный род. Ботаники насчитывают в пределах этого рода более 50-ти видов. Основной ареал рода — Средиземноморье (Южная Европа, Северная Африка, Юго-Западная Азия), где цветущие растения майорана покрывают склоны гор нарядным ковром. Считают, что с этим связано и родовое название «origanum», как образованное из двух греческих слов «oros» — гора и «ganos» — орнамент и может быть переведено как украшение гор. Отдельные виды этого рода имеют более широкий ареал. Так Origanum vulgare можно встретить от Азорских островов до Тайваня.

В Северной Америке майоран завозное растение, и известно оно здесь лишь с начала ХХ века.

Человек использует майоран уже несколько тысячелетий, вначале его дикорастущие виды, а затем и в культуре. Есть мнение, что термин «иссоп», встречаемый в Библии, относится к одному из видов майорана.

В России наиболее известны два вида майорана — Origanum vulgare L. и Origanum majorana L.

Душица

Origanum vulgare L. — многолетний майоран имеет много названий: душица, зимний майоран, мята лесная, материнка. Чаще всего употребляется название душица. Это многолетний полукустарник высотой до 60 см с прямыми ветвистыми стеблями, с черешковыми яйцевидными или удлиненными листьями, мелкозубчатыми по краю. Мелкие цветки собраны в колоски, образующие щитковидную метелку.

Окраска цветков пурпурная, лиловато-розовая или белая. Семена очень мелкие, красновато-коричневые орешки. Масса 1000 семян — 0,08-0,11 г. Всхожесть их сохраняется 7-8 лет. Однако свежеубранные семена обладают периодом покоя.

Душица — растение холодостойкое, относительно морозоустойчивое. Хорошо зимует в средней полосе России, а при небольшом укрытии и в более северных районах. Хорошо растет на различных типах почв, кроме тяжелых глинистых и кислых. В условиях длинного дня зацветает раньше, чем на коротком дне. Душица не боится затенения, но на открытых местах весной отрастает в более ранние сроки и более ароматна.

Душица была известна как лекарственное растение еще древним грекам и римлянам. Считали, что она помогает чуть ли не от всех болезней.

Но и в наши дни она не утратила своего значения как лекарственное сырье. Установлено, что это растение обладает антимикробными свойствами, антиоксидантной активностью, подавляет рост некоторых видов грибов, может оказывать пестицидное действие. Настой душицы используют как желчегонное, мочегонное и успокаивающее средство при атонии кишечника, острых и хронических бронхитах, применяют при атеросклерозе и гипертонической болезни, из нее готовят успокаивающие ванны.

Целебные качества этого растения связаны с его ценным химическим составом. В душице содержится до 2% эфирного масла, основными компонентами которого являются карвакрол и тимол. Кроме того, трава душицы содержит витамины, дубильные вещества, фитонциды.

Листья душицы с терпким пряным ароматом служат кулинарной приправой для пиццы, мяса, приготовленного в духовке или в гриле, в блюдах из овощей, яиц, в томатных соусах. Их используют в качестве пряности при консервировании овощей. Душица входит в состав многих сухих пряных смесей.

В период цветения растения очень декоративны, охотно посещаются пчелами и являются хорошими медоносами.

Находит применение душица в косметическом и ликерно-водочном производстве, в пищевой промышленности.

В качестве сырья служит вся наземная масса растения в период цветения. Для этого используют дикорастущие растения, а также выращивают в культуре.

Вырастить душицу на садовом участке не представляет больших сложностей. Размножают ее как семенами, так и вегетативно. При семенном размножении применяют рассадный способ. Перед посевом сосуды с почвой хорошо проливают, мелкие семена равномерно распределяют по поверхности, слегка прижимают к почве. Посев накрывают пленкой, стеклом, газетой и желательно до наклевывания семян его не поливать. При температуре 20. 25°С всходы появятся на 10-15 день. Проредив всходы, их оставляют в этой же емкости до высадки в грунт или распикировывают в горшочки диаметром 7-10 см по 2-3 растения. На постоянное место высаживают в фазе 2-3 пар настоящих листьев. Площадь питания одного растения должна быть не менее 30х40 см.

Для посадки выбирают участок открытый, солнечный, с легкими плодородными почвами, свободный от многолетних сорняков. Уход — прополки, рыхления. Поливают лишь при посадке и после срезок, если погода в этот период засушливая. В год посадки делают одну срезку, в последующие годы — две. На одном месте растения оставляют на 5-6 лет. Побеги высушивают в тени в хорошо проветриваемых помещениях при температуре не выше 35°С. Перед закладкой на хранение удаляют грубые побеги. В плотно закрытой таре ценные качества душицы сохраняются 2-3 года.

Вегетативное размножение лучше проводить весной. Для посадки берут части куста или хорошо укоренившиеся отдельные побеги и высаживают с той же площадью питания, как и рассаду.

Местные дикорастущие популяции душицы очень разнообразны не только по окраске цветков, но и по таким признакам, как скороспелость, химический состав, степень облиственности растения и др. Они служат ценным исходным материалом для создания сортов. В России только за период 2000-2004 гг. создано 8 сортов душицы: Арбатская Семко, Белая, Карамелька, Нарядная, Радуга, Северное сияние, Фея, Хуторянка. Они пригодны и для садоводов-любителей, и для производственных посадок, что позволяет сохранять дикорастущий природный генофонд этого растения.

Майоран

Origanum majorana L. — второй вид, известный многим садоводам. Как и душица, по своей природе это многолетнее растение, но не зимостойкое и хорошо зимует только на юге. В зоне умеренного климата его выращивают только в однолетней культуре.

Наиболее распространенные его названия — майоран садовый, майоран однолетний, сладкий майоран. Растение образует небольшие кустики до 50 см высотой с прямостоячими или приподнимающимися ветвистыми побегами, древеснеющими у основания. Листья мелкие, продолговато-яйцевидные или лопатчатые с ровным краем. Цветки очень мелкие, розоватые или белые, собранные на концах ветвей в продолговатые соцветия из 3-5 округлых, колосковидных пучков. Семена светло-коричневые или желтоватые, очень мелкие орешки. Масса тысячи семян — 0,2 г. Они хорошо сохраняют всхожесть до 8 лет.

Растение теплолюбивое и светолюбивое, хорошо растет на плодородных почвах. Не выносит кислых почв.

Древние египтяне, греки и римляне высоко ценили садовый майоран как лекарственное и пряное растение, считали, что это горное растение приносит радость и придает мужество.

Лечебным сырьем садового майорана является наземная масса растения, но, главным образом, листья и соцветия. Они содержат до 2% эфирного масла, главные компоненты которого: линалоол, терпинен. Кроме того, зелень майорана садового богата аскорбиновой кислотой, рутином, каротином.

В народной медицине майоран употребляют в виде настоев и отваров как тонизирующее, антисептическое и противокатаральное средство, а также при заболеваниях желудочного тракта. При варикозном расширении вен, подагре, ревматизме применяют растирания майорановым маслом.

Листья садового майорана, обладающие тонким сладким ароматом, наиболее широко распространенная кулинарная приправа в европейской кухне. Их обязательно добавляют в паштеты, в жаркое из гуся и утки, в блюда из грибов, бобовых. В ряде регионов майоран — необходимая приправа для фарша пельменей. Он входит в состав различных пряных смесей. Это обязательный компонент кетчупов, соусов для пиццы, в колбасном производстве, для приготовления паштетов. Садовым майораном ароматизируют в пищевой индустрии блюда быстрого приготовления. Кустики майорана нарядны на протяжении всего периода вегетации, в период цветения привлекают пчел и являются хорошими медоносами.

Выращивают садовый майоран через рассаду, готовя ее так же как и рассаду душицы. Но в открытый грунт высаживают только тогда, когда минует опасность заморозков. Молодые растения могут при заморозках пострадать. Размещают его на хорошо освещаемых и прогреваемых солнцем участках, на почвах легкого или среднего механического состава с нейтральной или слабокислой реакцией, богатых органическими веществами. Площадь питания одного растения не менее чем 20х25 см. Для заготовки зелени майорана как пряности срезку делают в начале цветения, для получения эфирного масла — в период массового цветения. Для домашней кулинарии можно брать листочки майорана с растений на протяжении всего периода вегетации.

Полив требуется лишь при посадке рассады и в периоды продолжительной засухи.

В период 2000-2004 гг. в России районировано 5 сортов, которые предлагаются садоводам-любителям. Это такие сорта, как Байкал, Лакомка, Сканди, Термос, Тушинский Семко. Позднее появился еще один новый сорт — Кудесник с обильной нарядной зеленью и сильным ароматом.

А что же такое «орегано», и можно ли рассматривать это название как синоним названия майоран?

«Орегано» — это одна из наиболее распространенных пряных приправ, известная и широко используемая в кулинарии различных стран. Название «орегано» — торговое название этой пряности. В большинстве стран главной составляющей частью ее, как правило, является трава одного из видов рода майоран (Origanum L.). И название пряности, несомненно, связано с названием этого рода. Однако состав этой пряности может меняться и зависит как от страны, где ее производят, так и от самого производителя, и кроме майорана эта пряность может включать и другие ароматические растения.

По литературным источникам, по крайней мере, 61 вид семнадцати родов разных ботанических семейств встречаются под названием «орегано». Преобладают в этом перечне растения из семейства яснотковые (Lamiacea). Кроме различных видов майорана в него входят такие растения, как монарда, каламинта, колеус, базилик, шалфей, тимьян. В этом перечне можно найти растения из семейства Вербеновые (липпия или вербена лимонная, лантана) и ряд представителей других семейств.

Так что не удивляйтесь, что знакомая вам пряная приправа «орегано» несколько изменит свой аромат и вкус.

Вырастить семена майорана садового на Северо-Западе можно только в очень ограниченном количестве, используя теплицы и рассадный метод выращивания. Зона его семеноводства — юг России. Небольшое количество семян душицы при многолетней культуре можно получить и в Ленинградской области.

М. Гиренко, кандидат биологических наук

Майоран: виды и сорта, отличия майорана от душицы

Майоран (Orīganum majorāna) – многолетнее травянистое растение, которое часто используют в кулинарии. Его также называют «бардакуш». Эта трава является популярной приправой, а также обладает перечнем полезных свойств (о том, чем полезен майоран , мы рассказывали ранее). Следует учитывать, что майоран прихотлив к условиям обитания, поэтому его выращивание может быть затруднительно, особенно для начинающих садоводов.

Отличительные черты майорана

Майоран (или бардакуш, мардакуш) относится к роду Душица и имеет много общих черт с другими известными представителями этого рода. Приправу из майорана часто путают с орегано. Внешне он также крайне схож с душицей.

Внешние характеристики

Высота растения составляет 20-50 см. Стебли прямостоящие, плотные и ветвистые. Имеют яркую коричневую окраску. Покрыты многочисленными серебристыми волосками. У основания стебли деревенеющие.

Форма листьев может варьироваться в зависимости от сорта, но чаще всего встречаются лопатчатые и продолговато-яйцевидные. Они всегда цельнокрайные, тупые и черешковые. Обладают насыщенной зеленой окраской без каких-либо узоров. Войлочные с обеих сторон.

Соцветия войлочные, имеют продолговатую форму. Состоят из 3-5 колосковидных пучков округлой формы. Цветки маленькие, но многочисленные. Окраска венчика может быть различной. Наиболее распространенными являются следующие оттенки:

• белый;
• светло-сиреневый;
• бледно-розовый;
• красноватый.

Встречаются растения с яркой окраской цветов. В таком случае цвет обычно сиреневый или красно-розовый.

Плод представляет собой орешек яйцевидной формы. Окраска коричневая, насыщенность может варьироваться. Плод отличается гладкой поверхностью и достаточно малыми размерами.

Майоран цветет в июле-августе. Плоды созревают в начале осени.

Распространение

Майоран является теплолюбивым растением. Предпочитает места с высокой влажностью. В диких условиях растение обитает в следующих местах:

• Северная Африка;
• Центральная Европа;
• Западная Азия.

В промышленных масштабах выращивается в Египте, Алжире и Тунисе. Растет преимущественно на черноземе, т. к. этот тип почвы содержит в себе много гумуса.

Отличия майорана от душицы

Майоран и душица являются разными растениями, относящимися к одному роду Душица. Конечно, они похожи, но все же растения имеют и свои различия.

Майоран весьма требователен к температуре и влажности. Он любит открытые пространства, куда постоянно попадает свет. Получаемую из него приправу лучше всего использовать для мясных блюд, хотя, конечно, это дело вкуса, и многие добавляют его также в другие виды блюд.

Душица растет в умеренном и холодном климате. Она совершенно неприхотлива, реже заболевает и страдает от вредителей. Растет на любой почве, чаще всего встречается в лесах. Сухая трава имеет более нежный аромат, применяется для чаев и настоев.

Виды и сорта майорана

В настоящее время садоводы культивируют два вида майорана: листовой и цветочный (садовый). Они обладают преимущественно внешними отличиями. Листовой вид представляет собой куст с разветвленным крепким стеблем, покрытым пышными листьями и небольшим количеством цветков, собранных не в кисти, а в полумутовки. Листовой майоран является многолетним дикорастущим растением, которое можно встретить в южных странах. Растение боится заморозков, поэтому в холодном климате растет только в тепличных условиях. Длина кустов составляет около 30-50 см.

Цветочный вид майорана имеет более слабые стебли и корни, кроме того, у него меньше листвы. Зато этот вид имеет пышные цветочные метелки. Цветочный майоран меньше листового, он вырастает до 20-40 см. Это растение многолетнее, но в искусственных условиях его разводят как однолетнее, т. к. у цветочного майорана слишком долгий вегетационный период. В диких условиях кустарник распространен на Востоке и в теплых регионах Европы.

Также выделяют сорта, которые обладают разной урожайностью, окраской цветов и формой листьев. Наиболее распространенными являются следующие сорта:

Лакомка

Высота куста около 60 см. Листовые пластины овальной или яйцевидной формы, светло-зеленого цвета, могут иметь восковой налет. Время созревания – 4 месяца. Этот сорт имеет высокую урожайность и отличается ярким ароматом.

Сканди

Высота куста примерно 60 см. Листовые пластины имеют небольшие размеры, овальную форму и зеленый окрас. Они гладкие, без воскового налета. Цветы белые.

Байкал

Высота куста около 55 см. Гладкие и душистые листья зеленого цвета имеют мелкие размеры. Цветет пушистыми кистями, состоящими из мелких цветов белой окраски. Сорт отличается хорошей урожайностью и сильным запахом.

Тушинский Семко

Листья имеют продолговато-заостренную форму с зубчатой кромкой. Растения одревесневают у основания. Кусты не очень ветвистые, обычно имеют пурпурный окрас и опушение серебристого цвета. Соцветия продолговатой формы с мелкими белыми цветами. Сорт созревает в течение 4-4,5 месяцев. До того, как майоран этого сорта начнет зацветать, его листья и побеги применяют в пищу в свежем виде, а после цветения – в сушеном.

Термос

Высота прямых стеблей – 40 см. Они имеют серо-серебристый цвет. Зеленые листовые пластины маленькие, с опушением. Цветы также имеют небольшой размер и белый цвет.

Кулинар

Высота стеблей составляет 25-30 см. Кусты имеют прямостоячие стебли, покрытые интенсивно пахнущими листьями.

Как ухаживать за майораном?

Майоран особенно нуждается в прополке и рыхлении почвы. Также нужно учитывать, что, находясь в открытом грунте, растение больше страдает от нехватки влаги. Несмотря на распространенное мнение, майоран отличается высокой устойчивостью к засухам. Однако недостаток влаги оказывает значительное негативное влияние на рост и иммунитет растения. По этой причине полив обязательно должен быть регулярным. Осуществлять его лучше ранним утром или поздним вечером. В середине лета необходимо уменьшить частоту поливов, поливать лишь тогда, когда на поверхности почвы появится корочка. Это пойдет на пользу не только майорану, но и самой почве, а также уменьшит вероятность появления вредителей.

Распространенными ошибками в уходе за данным растением являются:

• полив холодной водой;
• излишняя увлажненность почвы;
• редкое рыхление грунта;
• полное отсутствие удобрений;
• слишком низкая высота обрезки при сборе.

Рост майорана может значительно замедлиться из-за отсутствия удобрений. Для получения хорошего урожая важно удобрить майоран спустя 20 дней после пересадки в открытую почву. В этот момент бардакуш наиболее чувствителен: он легко заболевает и часто заражается вредителями. Для поддержания растения используют питательный раствор, состоящий из перечня компонентов (расчет производится на 1 м 2 ):

• 10 г мочевины;
• 15-20 г суперфосфата;
• 5-10 г калийной соли.

Взрослое растение не испытывает серьезной нужды в подобных удобрениях. Поэтому их используют только после ослабления майорана какими-либо заболеваниями и вредителями.

Сбор травы происходит 2 раза за год: первый может быть осуществлен с конца июля по начало августа, а второй – с середины сентября по начало октября. Обрезать растения нужно на высоте 6-8 см от земли. Сырье обязательно сушить и хранить в затененном месте. Растение не требует особого ухода после обрезки.

Майоран, орегано и душица – это одно и то же?

Бывает, из-за путаницы с названиями, сложно найти нужный нам продукт. Нужно быть особенно внимательными, если дело касается лекарственных трав. Сегодня нам предстоит выяснить: майоран, орегано и душица – одно и тоже растение или нет, и как их отличить друг от друга?

Подобные совпадения происходят довольно часто – не всякий может отличить и чабер от чабреца, и тмин от зиры. Названия приправ и специй не всегда соответствуют наименованиям растений, из которых производятся.

Если хотите узнать, чем отличаются тмин, кумин и зира, можете прочесть об этом по ссылке. Немного приоткроем завесу тайны: два из указанных наименований принадлежат одному растению, а третье – совсем другому.

Майоран и душица – не одно и то же!

В чём разница майорана и душицы? Оба эти растения принадлежат к одному классу (на что указывают их латинские названия), но отличаются по видам.

Origanum majorana — растение, которое мы зовём попросту майораном. Крайне теплолюбиво, и, поэтому, на свободе растёт только в южных странах. Отличается приятным пряным запахом, слегка камфорным, очень похожим на аромат кардамона. На вкус — островатый и тоже пряный. В высушенном и измельчённом виде является довольно популярной приправой ко многим блюдам, в том числе мясным и картофельным супам и соусам. Ещё одно его название – «колбасная трава», и майоран получил его, соответственно, потому, что является одной основных специй, добавляемых в различные колбасы. Отлично подходит к жирному жареному мясу.

Чтобы подробнее узнать, что такое специя майоран, ознакомьтесь с нашей статьёй.

Origanum vulgare — растение, известное нам, как душица обыкновенная. Отличается неприхотливым характером и растёт почти по всей территории Российской Федерации, за исключением крайнего севера и некоторых регионов Сибири. Предпочитает леса и лесные опушки, а также луга, просеки и поля. Её вкус знаком нашим соотечественникам, в основном, из травяных чаёв. Эту траву очень часто используют в лечебных целях при множестве заболеваний, в частности, при болезнях желчных путей и печени, проблемах с желудочно-кишечным трактом, метеоризме, запорах, бронхите, простуде, пониженном иммунитете, гипертонии, вирусных инфекциях, фурункулах, гинекологических воспалениях и облегчении протекания климакса у женщин.

Более подробно об этом сказано в нашей статье лечебные свойства и противопоказания душицы для женщин, прочесть её можно тут. Душица обыкновенная носит также имена материка, пчелолюб, зеновка, ладанка, мацердушка и, внимание; орегано!

Орегано и душица: одно и то же растение!

Приправа орегано, упоминаемая во многих рецептах, есть ни что иное, как душица обыкновенная! Правда, чаще всего для приготовления специй, её не собирают по лесам, а выращивают на специальных участках. Так, этим занимается, например, Франция, и ещё несколько стран. Приправа подходит также к большинству мясных блюд, а также к некоторым видам грибов. С орегано также солят огурцы, добавляют к начинке для пирогов. Аромат более спокойный, но тоже терпкий.

В чём отличия майорана, орегано и душицы обыкновенной?

Не смотря на то, что майоран и орегано-душица разные растения, в кулинарии они могут неплохо заменять друг друга при отсутствии «родственника». Обе специи подходят к мясу, используются при готовке супов. Разве что, майоран, всё же, в отличие от орегано, не стоит добавлять в чай.

Орегано или душица, майоран: пищевая ценность и влияние на здоровье

Орегано – очень популярная пряность, которая также является лекарственным растением, свойства которого использовались еще в древности.

Описание

Орегано (или майоран обыкновенный, также известный как дикий майоран) – это многолетнее растение, принадлежащее к семейству лаймов. У растения прямой, прямостоячий, жесткий и разветвленный стебель, который может достигать 80 сантиметров в высоту. Корневище сильно разветвленное и имеет множество ветвей. Хвостовые листья майорана обыкновенного яйцевидные. Если вы внимательно посмотрите на них, вы заметите маленькие полупрозрачные точки на их поверхности – это железы, вырабатывающие эфирные масла. Мелкие цветки (одиночные или обоеполые) имеют лилово-розовую окраску. Цветет растение с июня по август. Плод представляет собой расселину с четырьмя трещинами – овальной формы и коричневого цвета.

Орегано – растение, используемое в медицине (растительное сырье – его трава), а также на кухне (это популярное пряное растение, используемое в кухнях многих народов). Дикий майоран также используется в косметике. Егоможно найти в странах Европы, Азии и Северной Африки.

Пищевая ценность

Орегано, особенно свежий, является хорошим источником витамина С (также содержит витамины А, Е и К) и флавоноидов (лютеолин, апигенин). Его характерный запах обусловлен эфирными маслами – тимолом, пиненом и карвакролом (содержание эфирных масел может достигать 40%). Растение богато минеральными солями, кофейной кислотой, урсоловой кислотой, розмариновой кислотой, дубильными веществами, хлорофиллом и фитостеринами. В нем находится около тридцати активных веществ. Плоды душицы содержат около 6% слизи.

Влияние на здоровье

Орегано обладает противовоспалительными, антибактериальными, анальгезирующими свойствами (масло душицы иногда используется для изготовления обезболивающих мазей), а также противогрибковыми и антиоксидантными свойствами. Доказано, что дикий майоран действует против многих бактерий и плесени – он эффективен в борьбе с кишечной палочкой, золотистым стафилококком, аспергиллами и грибами Candida albicans. Ингредиенты, содержащиеся в растении, усиливают выработку слизи, которая, в свою очередь, способствует отхождению мокроты и успокаивает кашель (поэтому при инфекциях верхних дыхательных путей рекомендуются ингаляции орегано).

Майоран очень благотворно влияет на пищеварительную систему (стимулирует выработку слюны, а также желудочного сока и желчи). Благодаря высокому содержанию флавоноидов душица обладает диастолическим действием (расслабляет мочеточники, гладкую мускулатуру бронхов и кишечника, желчных протоков и матки).

Орегано обладает противодиарейным и ветрогонным действием, а также помогает очистить организм от токсинов. Его использование может облегчить воспаление и расстройство желудка, метеоризм. Масло, получаемое из душицы, может уничтожить многих паразитов, обитающих в кишечнике.

Сегодня майоран ценится как натуральное средство от болезней цивилизации. Его регулярное употребление может снизить вероятность развития диабета II типа, сердечнососудистых заболеваний и рака (здесь важную роль играют антиоксиданты, разрушающие свободные радикалы). Есть исследования, показывающие, что использование орегано при жарке мяса может значительно снизить его канцерогенные свойства.

Дикий майоран может эффективно поддерживать работу почек и потовых желез. Стоит использовать его при лечении трудно заживающих ран, пролежней или зуда кожи.

Орегано также используется для лечения заболеваний нервной системы – оно оказывает успокаивающее действие и снимает стресс. Также может облегчить мигрень.

Если вы хотите использовать масло душицы в лечебных целях, помните, что его можно использовать только в разбавленном виде (20 % масла орегано и 80 % оливкового масла или другого масла).

Противопоказания к употреблению орегано

Хотя майоран обладает ценными лечебными свойствами, следует помнить, что он подойдет не всем. Содержащиеся в нем эфирные масла могут вызывать сенсибилизацию, а также раздражать слизистые оболочки пищеварительного тракта. Рекомендуется проконсультироваться с врачом, потому что растение действует так же сильно, как антибиотик. Ни в коем случае нельзя сочетать его с лекарствами. При использовании масла орегано рекомендуется принимать пробиотики (растение уничтожает не только плохие, но и хорошие бактерии, обитающие в пищеварительной системе человека).

Помните, что лечение маслом душицы не должно превышать семи дней. Если мы хотим использовать его снова, мы должны сделать перерыв в несколько дней.

У людей, которые потребляют слишком много орегано, могут развиться нарушения всасывания железа (поэтому беременным и кормящим женщинам его нельзя употреблять без консультации с врачом).

Не используйте масло орегано для детей без указания врача.

Использование майорана на кухне

Орегано широко используется в кухнях многих народов. Оно отлично подходит в том числе для приправы к мясу, является обязательным дополнением к пицце или итальянским спагетти. Душица придаст неповторимый вкус соусам, салатам, мясным и вегетарианским блюдам. Иногда его используют для ароматизации водок, ликеров или вермута.

Майоран хорошо сочетается с блюдами из помидоров, яиц и морепродуктов. Вы можете добавлять его в сыр, овощи или супы (не забудьте, однако, добавлять свежий орегано в конце приготовления, иначе он потеряет свои свойства). Свежее растение можно использовать для ароматизации оливкового масла.

Для пищевых целей лучше всего выбирать душицу, листья которой светло-зеленого цвета и еще не полностью развиты (нельзя употребля в пищу растения, стебли которых пожелтели или почернели). Свежесобранный орегано можно хранить в холодильнике до трех дней. Если вы собираетесь хранить его дольше, лучше сушить или замораживать растение.

Майоран в косметике

Дикое растение содержит множество веществ, очень благотворно влияющих на состояние кожи, поэтому неудивительно, что оно широко используется в косметике. Душица ускоряет регенерацию тканей, поэтому рекомендуется для ухода за нежной раздраженной кожей. Высокое содержание флавоноидов, а также витаминов С и Е делает орегано натуральным препаратом, замедляющим процесс старения кожи. Косметические средства с добавлением майорана осветляют пигментные пятна, уменьшают заметность морщин и укрепляют. Также его можно использовать для ухода за проблемной кожей – например, с прыщами (растение обладает антибактериальным действием). Экстракты входят в состав препаратов для борьбы с микозом, их также можно найти в лосьонах для ванн, шампунях для волос и жидкостях для полоскания рта.

Выращивание орегано

Вырастить душицу в домашних условиях несложного. Для майорана обыкновенного лучше оставить солнечное место (не бойтесь ставить его даже на ярком солнце). Почва, подходящая для орегано, должна быть водопроницаемой (pH от 6,5 до 7).

Если вы хотите вырастить майоран из семян, сейте их в конце весны (и даже в начале лета). Его можно с успехом выращивать в домашнем саду, так как многие виды демонстрируют неплохую морозостойкость (выдерживает температуру около 20 С). Прежде чем высаживать в саду конкретный сорт, нужно убедиться, что он хорошо переносит отрицательные температуры.

Полив зависит от положения растения. В саду не нужно обильно поливать (хорошо себя чувствует в засушливых условиях). Однако комнатным растениям нужно больше воды (и в этом случае не переусердствуйте). Орегано удобрять не следует.

Растение нужно обрезать довольно часто – такая процедура стимулирует его рост. Лучшее время для сбора – середина лета (еще до появления цветов) – тогда аромат наиболее насыщенный.

Дикий майоран подвержен таким заболеваниям, как корневая гниль. Также он может подвергаться нападению тлей и паутинных клещей.

К самым популярным видам орегано относятся:

• Бузина ‘Gold Tip’ – сорт орегано с пестрыми листьями. Его выращивают в основном в декоративных целях;
• Лебиодка «Компакта» сорт с компактным, подушкообразным габитусом. Его характерная особенность – более темные листья, чем у других сортов;
• Лебиодка «Альбом» сорт, отличающийся белыми цветками;
• Лебиодка – Origanum dictamnus – это сорт орегано, который выращивают на Крите, в основном в Средиземноморье;
• Европейсий ливанский Aureum – сорт с желтыми листьями. Благодаря им он обладает декоративными качествами, но отличается более нежным вкусом. По этой причине на кухне он особо не ценится. Иногда встречается на клумбах, где используется как контраст классическому орегано.

Помните, что майоран Origanum majorana часто называют майораном. Он имеет совершенно другой запах и вкус, чем майоран обыкновенный. Майоран не следует путать с настоящим орегано.

• целебные свойства майорана обыкновенного знали и использовали Гиппократ и Аристотель;
• в средние века считалось, что трава душицы способна защитить людей от колдовства;
• орегано иногда использовали вместо табака или чая;
• рисунки и описание травы бордовой обыкновенной появились в гербарии XII века;
• душица входит в состав прованских трав;
• в Греции и Риме молодожены надевали венки из орегано – они были символом радости;
• раньше считалось, что майоран обыкновенный может выводить токсины из змей;
• в средние века трава душицы использовалась для снятия зубной боли;
• цветки майорана раньше перерабатывались в оранжевый краситель для шерсти. В свою очередь, его трава использовалась для окрашивания тканей в черный цвет;
• высушенные стебли орегано – отличное сырье для изготовления венков (а также для других поделок);
• в саду душицу легко спутать с майораном – внешне они очень похожи (лучше ориентироваться на запах);
• эфирные масла орегано эффективно отпугивают мух и комаров.