Зерно имеет свои характеристики качества, которые определяют, насколько оно пригодно для использования человеком в лаборатории. Параметры проверки зерна утверждены ГОСТом и оцениваются в специальных лабораториях.
Анализ зерна позволяет определить качество, пищевую ценность, стоимость, безопасность и сферу использования конкретной партии или сорта. Результаты проверки зависят от трех составляющих: генетических особенностей культуры, с которой был собран урожай; условий выращивания и технологии транспортировки; хранения. Утвержденной государственной единицей оценки качества является партия, из которой и отбирают пробы на анализ. Основные параметры анализа Параметры, определяемые при помощи лабораторного анализа зерна, подразделяют на 3 большие группы: показатели качества — совокупность физико-химических и биологических свойств, характеризующих степень полезности и пригодности зерна для технического и аграрного использования; показатели безопасности — оценивают наличие вредных для здоровья химических примесей, характеризуют экологичность зерна; содержание ГМО (генно-модифицированных образцов). Первая группа самая обширная и является обязательной составляющей проверки зерновых партий. В оценку качества входят 2 типа показателей анализа зерна: органолептические — оцениваются при помощи органов чувств человека; лабораторные или физико-химические — определяются с использованием специфических методик и технического оборудования. Среди лабораторных параметров присутствуют основные (обязательные для конкретной культуры) и дополнительные. Каждая характеристика качества зерна имеет особое название и методику определения.
