Сегодняшнее производство и развитие химической промышленности дает возможность изготовления множества синтетических веществ, которые используются как в повседневной жизни, так и технических отраслях. Декстрин подразумевает под собой синтетический полисахарид, который образуется посредством модификации картофельного или кукурузного крахмала. Кроме того, он может синтезироваться в результате пережевывания пищи во рту каждого человека. Официально имеет зарегистрированный код Е1400.
На сегодняшний день существуют две общепризнанные классификации картофельного и кукурузного декстрина. Первая подразумевает разделение в зависимости от действующего катализатора:
- Кислотный. В таком случае для синтеза применяется катализатор с высоким содержанием кислоты
- Щелочной. Основным катализирующим компонентом выступает щелочь
- Солевой. Декстрин синтезируется на основании взаимодействия солей от сильных кислот. При этом крайне важно учитывать основание
- Квасцовый. Как правило, образование декстрина происходит посредством взаимодействия алюминиево-калиевых квасцов.
Вторая классификация подразумевает деление по цветовым категориям:
- Белый. Визуально представлен в виде порошкообразного вещества, который изготовляется при расщеплении крахмала
- Желтый. Зачастую имеет альтернативное название – жженый. Его можно изготовить посредством нагревания сухого крахмалистого вещества. В результате вещество приобретает грязно-желтоватый оттенок.
Сфера применения
Рассматривая производственную сферу, можно сказать о том, что данное вещество является качественным загустителем. Поскольку он обладает хорошей растворимостью, часто такую добавку можно увидеть в красящих веществах и пищевых добавках. Также может быть использовано для изготовления кондитерских изделий: тортов и пирожных, украшенных цветными узорами, розочками. Кроме того, все элементы, содержащие данное вещество, могут употребляться без риска для здоровья.
Не менее популярной сферой применения является домашние использование. Так, например, данный компонент зачастую добавляют в процессе консервирования, чтобы продукт не испортился в процессе длительного хранения и для изготовления сдобной выпечки. Поскольку вещество способствует активному брожению, можно даже самостоятельно приготовить пиво. Поэтому данное вещество является одним из самых популярных и используется во многих сферах жизнедеятельности.
