Где растет пажитник в России

Что за растение пажитник: полезные свойства, применение и противопоказания

Большое количество растений широко применяется медициной для устранения разнообразных патологий.

Не исключением стал пажитник – однолетнее или многолетнее растение из семейства Бобовых. Трава обладает характерным запахом и привкусом, благодаря чему ее используют в кулинарии.

Растение имеет полезные свойства для человека, кроме того – его широко используют для женского здоровья.

Рассмотрев особенности пажитника, его пользу и вред, можно самостоятельно применить его для лечения недугов.

Пажитник: что за растение и где растет

Трава является однолетним или многолетним растением из семейства Мотыльковые или Бобовые. Другое название этого насаждения – хельба или фенугрек.

В Египте используют название хельба, а в Германии – фенугрек, что переводится как «козьи рога».

Чтобы понимать, что это за растение пажитник, необходимо рассмотреть его описание, а также узнать, где растет насаждение:

Внешний вид. Трава имеет высокий стебель, он достигает 70 сантиметров.

Ветвистость развита на верхней поверхности растения. Листья тройчатые, имеют длину до 4 сантиметров. Цветки голубые или желтые, изредка попадаются цветки фиолетового цвета.
Плоды. Не зря растение принадлежит к семейству Бобовые, ведь плоды как раз представлены продолговатыми бобами с удлиненным носиком.

Семена пажитника обладают приятным запахом, само растение также легко узнать по характерному аромату кумарина. Благодаря запаху траву включают в специи карри и хмели-сунели.
Где растет трава? Древняя Греция первой начала выращивание насаждения, однако его родиной принято называть Малую Азию.

Сегодня растение произрастает в Иране, Ираке, Китае, Америке. В России наиболее часто можно обнаружить пажитник сенной.

Виды. Самыми известными представителями является сенной пажитник, а также голубой. Они различаются высотой и окраской стебля.

Полезные свойства травы

Благодаря подходящему химическому составу, пажитник используется рецептами народной медицины.

Рассмотрим лечебные свойства травы:

• Насаждение успешно используется против раннего облысения и обильного выпадения волос.
• Средство идеально подходит для людей, восстанавливающихся после болезней, связанных с дыхательной и нервной системой.
• Паста из семени способствует устранению язв и ран на коже, она также благотворно влияет на раздраженные и воспаленные ткани благодаря слизистой консистенции.
• Измельченные семена и масло пажитника способствуют выздоровлению ран и ожогов.
• Растение повышает аппетит, останавливает резкое похудение при таком заболевании как туберкулез.

Если применять шамбалу, как еще называют пажитник, сочетая с валерианой, можно добиться хорошего успокаивающего эффекта.

Крепкий отвар помогает от заболеваний горла – им необходимо полоскать носоглотку.

Применение для женского здоровья

Целебные свойства позволяют широко использовать пажитник при болезнях женской этиологии. Например, он помогает женщинам быстро восстановиться после родов.

Кроме того, что пажитник предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы, его можно применять для гинекологии:

Средство	Рецепт
Стимуляция выработки молока	2 чайные ложки семян необходимо промыть, после чего залить кипятком. Проварите семечки 7 минут, чай необходимо пить дважды в сутки
Облегчение менструаций	Заваривают траву по вышеуказанному рецепту и принимают перед наступлением менструаций
Повышение сексуального влечения	Профилактический прием чая оказывает повышение либидо. Кроме того, комплекс растения в сочетании с перуанской макой рекомендовано употреблять мужчинам для потенции

Как использовать в кулинарии

Если с использованием народными врачевателями пажитника все понятно, то, как использовать траву для приготовления блюд – вопрос интересный.

Как уже говорилось выше, растение используется в качестве специи: оно усиливает вкус готовых блюд.

Сама специя первоначально широко использовалась национальной кухней Индии.

Способы применения в кулинарии:

Сушеные листья. Добавляются в блюда небольшими пропорциями, так как обладают горьким привкусом и могут испортить итоговый вкус.

Чтобы не ощущать листья на языке их предварительно перетирают в ступке.
Свежие листья. Хорошо подходят для салатов, блюд из овощей и закусок. Придают кулинарным изыскам грибной привкус.

Повара советуют использовать пажитник как добавление к блюдам из бобов.

Семена. Из семян заваривают не только полезный чай, но добавляют их в супы. Семена применяют как добавку в приправы.

Полезные семечки фенугрека добавляют в сыр – они придают ему интересный ореховый привкус и аромат.

Попробуйте самостоятельно приготовить соус с добавлением пажитника. Для этого потребуется 6 килограмм помидоров – из них необходимо выжать сок.

Туда добавляют чеснок, яблочный сок, семена растения и гвоздику.

Противопоказания

Несмотря на огромное количество полезных свойств натурального пажитника, а также экстрактов из растения, насаждение все же имеет ряд противопоказаний.

Несколько запретов на использование травы:

• Беременность – употребление травы может спровоцировать выкидыш.
• Высокий уровень эстрогена в организме – пажитник повышает эстроген.
• Сахарный диабет первого типа.
• Заболевания желудка – язва, колит, гастрит.
• Не рекомендовано сочетать прием пажитника с лекарствами, содержащими гормон щитовидной железы.
• Медленная свертываемость крови – пажитник дополнительно замедляет эту процедуру.

Придерживаясь противопоказаний, можно использовать ароматную траву по назначению – в кулинарии, косметологии или народной медицине.

Полезное видео

Пажитник: полезные свойства

Кулинары, щедро использующие приправы в своём деле, наверняка отлично знакомы с таким растением, как пажитник! Ещё бы! Ведь эта культура подарила нам чудесную добавку, которую можно встретить в составе знаменитых приправ: хмели-сунели, карри, уцхо-сунели и др. Но на этом интерес к пажитнику не заканчивается. Оказывается, эту кулинарную находку давно облюбовали древние врачеватели и знатоки Аюрведы. Не без внимания эта пряность осталась и в современном мире официальной, народной медицины, а также косметологии. Чем же хорош пажитник, и как он может пригодиться в повседневности человеку, желающему сохранить здоровье, молодость и красоту? Попробуем разобраться!

Пажитник: что это за растение

Для начала рассмотрим, что собой представляет пажитник! Это однолетнее кустарниковое растение, отнесённое к семейству Бобовых. Высота куста достигает 60 сантиметров. Стебель ветвистый, тонкий, прямой. Стебли покрывают мелкие листочки овальной формы, собранные в тройные сочетания — розеточки. Цветочки мелкие, белые или светло-голубые. Плоды созревают в небольших продолговатых коробочках (до 10 см длиной). В каждой семянке располагается от 10–15 до 20–25 семян.

Где растёт пажитник

Это весьма неприхотливая культура, которая часто выбирает глинистые, суглинистые почвы. Это растение часто можно встретить в дикой природе. Но, так как свойства пажитника весьма высоко оценили люди, его начали взращивать и на собственных приусадебных участках.

Распространено растение в таких странах: Армения, Турция, Египет, Индия, Эфиопия, Иран, Ирак. Много пажитника на Кавказе, в странах Восточной Европы. Есть культура в Марокко, Аргентине, Франции, США.

Стоит сказать, что на Средиземноморье преобладает определённый сорт — голубой пажитник. Его надземную часть используют для приготовления пряной приправы. Но это более редкая, а значит, и довольно ценная культура, которую отыскать в свободном доступе сложней, чем нижеописанный вариант.

Сенной пажитник — более популярный и широко распространившийся вид растения. Его свойства хорошо изучены. Поэтому сорт применяется не только в кулинарии, но и в медицинских, косметологических целях.

Пажитник известен и под другими названиями: шамбала, хельба, грибная трава, фенугрек, чаман.

Пажитник: полезные свойства и применение

В кулинарии и медицине применяется корень (реже), стебли и листья пажитника. Благоприятное влияние на человеческий организм объясняется насыщенным составом этого растения.

Пажитник содержит следующие природные компоненты:

• Витамины: А, Е, РР, С;
• Фолиевая кислота;
• Фосфор, железо, калий, магний;
• Эфирные и жирные масла;
• Рутины и энзимы;
• Целлюлоза и лигнин;
• Алкалоиды и антиоксиданты.

Общая сумма калорий на 100 грамм продукта — 36 Ккал.

• углеводы — 58,4 г;
• жиры — 6,4 г;
• белки — 23 г.

Стоит указать, что содержание и численный показатель некоторых веществ варьируется в зависимости от сорта и места произрастания культуры.

Неслучайно пажитник давно оценили представители медицинских кругов. Это растение действительно весьма положительно влияет на здоровье.

Среди терапевтических качеств растения особенного внимания заслуживают следующие:

• снижение плохого холестерина;
• выравнивание гликемического профиля при сахарном диабете 2 типа;
• формирование крепкого, устойчивого иммунитета;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
• послабляющее действие на кишечник;
• противовоспалительное влияние;
• усиление регенеративных процессов в тканях;
• стабилизация артериального давления;
• очищение кожных покровов, пор;
• выраженный антибактериальный, противовирусный, противогрибковый эффект;
• противоопухолевое действие (в том числе при злокачественных образованиях).

Пажитник хорош для купирования болей и притупления дегенеративных процессов в суставах и хрящевых тканях. Это незаменимое лекарственное средство при простуде, гриппе и прочих инфекционных проблемах. Хорош пажитник для восстановления сил после длительной болезни, нагрузок, хронической усталости. Растение оказывает расслабляющее действие на нервную систему, нормализует сердцебиение, укрепляет стенки сосудов.

Пажитник: полезные свойства для женщин и мужчин

Благоприятное влияние оказывает рассматриваемое растение на репродуктивную систему мужчин и женщин.

Для женщин

В этом растении содержится огромное количество фитоэстрогенов! Это весьма положительно сказывается на состоянии женщин, находящихся в разных жизненных периодах (детородный возраст, после родов, климакс).

Это настоящая находка для нормализации гормонального фона и стабилизации обменных процессов в организме. Витамины и минералы, которые содержатся в растении, придут на помощь женскому организму в период подготовки к беременности, после родов, в предменопазе и климаксе.

Хорош пажитник для поддержания молодости и красоты. Растение используется для сохранения эластичности кожи, восстановления силы и роста волос, сохранения крепости ногтевой пластины. При помощи этого средства легко справиться с проблемой угревой сыпи и акне.

Полезен пажитник для сохранения здоровья молочных желез. В период лактации это растение может стать вспомогательным средством для увеличения количества и повышения питательности молока. Однако применять пажитник с такой целью нужно под контролем специалиста. К слову, часто пажитник назначается пациенткам, нуждающимся в мягкой гормональной терапии. Лекарственное растение применяется с лечебно-профилактической целью в направлении женской эндокринологии, гинекологии, маммологии.

Для мужчин

Пажитник применяется для профилактики и лечения сексуальных расстройств у мужчин. Это растение помогает восстановить и сохранить потенцию, предупреждает развитие простатита и аденомы простаты. В случае уже имеющегося заболевания пажитник становится весьма эффективным дополнением к комплексному терапевтическому курсу. Растение стимулирует кровенаполнение и усиливает эрекцию. За счёт курсового приёма средств на основе пажитника происходит увлечение либидо, восстанавливается жизненный тонус, улучшается общий настрой.

Ещё о пользе

Пажитник содержит пищевое волокно галактоманнан. Этот элемент растения способствует притуплению аппетита и снижает гликемический индекс продуктов, потребляемых вместе с пажитником. Такая способность благоприятно сказывается на фигуре. Замедление усвояемости углеводов — полезное свойство, которые высоко ценится при компенсации сахарного диабета.

Пажитник улучшает работу мозга, сохраняет эластичность сосудов, помогает снизить количество вредного холестерина. Это отличный продукт для предупреждения атеросклероза и прочих заболеваний сосудов, связанных с дегенеративными процессами в них.

На основе пажитника готовят действенное средство, помогающее избавиться от карбункулов, фурункулов, прочих гнойно-воспалительных образований. Хорош пажитник и для лечения ранок, язвочек, устранения сыпи, шелушения.

Благоприятное влияние оказывает растение на ткани полости рта и зубы. При зубной боли настои на пажитнике помогают временно унять боль и притупить воспалительный процесс. Однако такое лечение не исключает необходимости обращения к стоматологу.

Противопоказания

Не всем и не всегда можно употреблять в пищу или использовать с терапевтическими целями пажитник.

Вот список общих противопоказаний:

• индивидуальная непереносимость продукта;
• повышенный показатель пролактина и эстрогена в крови;
• детский возраст до 10 лет;
• первый триместр беременности;
• кровотечения внутренних органов (растение снижает свёртываемость крови);
• острый период кишечных расстройств;
• обострение заболеваний ЖКТ;
• некоторые эндокринные нарушения;
• астма.

Внимание! При любых хронических и острых заболеваниях перед применением пажитника необходима консультация специалиста! В некоторых случаях пажитник может нанести вред здоровью, так как содержит биоактивные вещества в составе, которые не всегда сочетаются с лекарственными средствами или оказывают нежелательное влияние на организм, находящийся в патологическом состоянии.

Как употреблять в пищу пажитник

Помимо положительных профилактических, лечебных свойств, стоит отметить приятный вкус и аромат частей этого растения. Ведь пажитник — приправа, которую весьма активно используют в кулинарии.

• в супы, салаты, каши;
• хлебобулочные изделия;
• сладкую выпечку;
• сыр, холодные закуски;
• чай, другие согревающие напитки.

Разные части (листья, семена) пажитника служат незаменимой добавкой для усиления вкуса, аромата и получения пользы.

Пажитник хранят в засушенном виде, чтобы иметь возможность пользоваться приправой круглый год.

Семена пажитника добавляют в пищу сырыми, обжаренными, сушеными, молотыми или дроблёными.

Недаром это растение в народе называют «грибная трава»! При добавлении листочков или семян пажитника в супы, овощные салаты, соусы и заправки, блюда приобретают тонкий, едва уловимый грибной привкус. Аромат такой приправы благоприятно влияет на аппетит и насыщает еду яркими пряными красками. Пробовать блюда и напитки с листочками и семенами пажитника вдвойне приятно, зная, какую неоценимую пользу несёт такая добавка человеческому организму.

Чем полезен пажитник и как его вырастить на садовом участке

Пажитник — замечательная садовая культура. Используется он в качестве ловушки для тли, как пряное растение и как покровное растение. Он остается редким гостем на садовых участках, и совершенно напрасно. В статье мы разберем, что такое пажитник, как его вырастить на садовом участке.

О том, что пажитник является ценным растением, свидетельствует его применение с древних времен. Его использовали еще во времена египетских фараонов в качестве ароматизатора. Ценен он и как корм для скота. Молоко коров, которые питались пажитником, отличается особым вкусом.

В России достать семена пажитника трудно, а в Индии он очень распространен и составляет большую часть урожая.

Пажитник называют еще фенугрек и выращивают его в несколько сортов: на семена и на листья. Обратите на это внимание при покупке семян. Можно купить эту культуру на рынке среди специй из Индии, но при этом семена не должны быть прожарены.

1. Особенности выращивания различных сортов пажитника
2. Голубой
3. Греческий или Сенной (Шамбала)
4. Гурман
5. Особенности выращивания пажитника по регионам
6. В Подмосковье и в средней полосе России
7. В Сибири и на Урале
8. Посадка пажитника на рассаду
9. Посадка и уход в открытом грунте
10. Необходимые условия
11. Выращивание растения из семян
12. Когда сажать
13. Как ухаживать
14. Вредители и болезни
15. Сбор и заготовка урожая
16. Применение
17. Пряность
18. Ловушка для тли
19. Покровное растение
20. Хранение
21. Отзывы садоводов, вырастивших пажитник
22. Где купить семена пажитника для посадки в огороде
23. Выводы

Особенности выращивания различных сортов пажитника

Среди пажитника выделяют несколько сортов, которые наиболее распространены среди садоводов.

Голубой

Это растение высотой до 80 см, цветет голубыми цветами. Особенностью пажитника Голубого является то, что его листья не пахнут в свежем виде. Чтобы насладиться нежным дивным ароматом, листья нужно подсушить. Знаменитая приправа «уцхо-сунели» содержит пажитник Голубой.

Греческий или Сенной (Шамбала)

Пажитник Греческий или пажитник Сенной несколько мельче Голубого — около 60 см. Цветы у него желто-белые. Пажитник Греческий обладает сильным пряным ароматом. Его хорошо использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Это растение используется для приготовления «хмели-сунели».

Гурман

Растение высокое: метр или полтора метра высотой. Окраска цветков — сине-фиолетовая. Этот сорт пажитника обладает особо сильным пикантным запахом. Его добавляют в сыры, компоты, супы, вина, хлеб и другую выпечку. Употребляют в свежем и сушеном виде. Гурман входит в состав таких популярных смесей, как «карри», «уцхо-сунели», всевозможных аджик.

Особенности выращивания пажитника по регионам

В холодном климате, а такими являются все климатические пояса России, растение выращивают как однолетнюю культуру.

В Подмосковье и в средней полосе России

Пажитник в этих районах высевайте семенами в конце апреля. В землю заделывайте на глубину 2–3 см. Лучше семена сеять на грядки, выполняя посев сплошной лентой, расстояние между грядками выдерживайте около 15 см.

После появления всходов растения проредите. Вырванные ростки можно посадить, а можно измельчить и добавить в салат.

В Сибири и на Урале

Поскольку культура пажитника теплолюбива и не выносит заморозков, в условиях Сибири ее стоит выращивать под укрытием.

Для получения хорошего урожая можно поступать следующим образом:

1. Возьмите большой алюминиевый поддон и заполните его подходящей почвой с добавлением песка. О том, какая почва подходит, я написала ниже, в разделе «необходимые условия».
2. Поставьте по краям дуги для укрытия посевов в особенно холодные дни.

Такой контейнер с укрытием обеспечит подходящие условия для развития растений.

Семена пажитника могут быть светлее или темнее.

Посадка пажитника на рассаду

Выращивание пажитника через рассаду не рекомендуется, поскольку семена лучше всходят при прямом посеве в грунт. Пересадку же растение переносит плохо. Если вы все-таки решите выращивать культуру пажитника через рассаду, используйте горшочки, разлагающиеся в земле.

Посадка и уход в открытом грунте

Пажитник хорошо уживется на огороде вместе с картофелем, огурцами, перцем.

Необходимые условия

Для растения выбирают солнечный участок с возможным частичным затенением в послеобеденные часы. Почва должна быть не очень плодородной и слегка кислой.

Перед посадкой пажитника тщательно прополите и прорыхлите участок. Это необходимо потому, что растение имеет небольшие корни, расположенные близко к поверхности земли. Из-за этого любая прополка после появления всходов нежелательна. При выдергивании сорняков можно повредить корни пажитника. Сорняки нужно срезать.

Выращивание растения из семян

Прежде чем посеять семена пажитника, замочите их в воде на срок от восьми часов до суток. За это время семена набухнут и будут готовы к посадке. Больше суток оставлять семена в воде не нужно, поскольку прорастание семян в почве происходит лучше, чем в воде.

Семена сейте неглубоко, примерно на полсантиметра заделывая в землю. Расстояния между семенами выдерживайте в районе 15 см. Семена взойдут примерно через 5 дней.

Схема посадки пажитника на рассаду.

Когда сажать

Поскольку пажитник не выносит заморозков, семена сеем в грунт тогда, когда минует угроза возвратных холодов. Сеять семена пажитника можно в течение всего лета.

Если вы хотите иметь свежую зелень пажитника в течение всего сезона, то сейте семена через каждые 2–3 недели. При использовании для засева того же участка, выдерните остатки растений с корнем.

Как ухаживать

Уход за молодыми побегами сводится к следующим мероприятиям:

Поливайте растения вначале каждые 3 дня. Идеальным будет капельный полив или разбрызгивание воды через рассекатель. После формирования семенной коробочки поливайте растения 1 раз в неделю.

Избыток азота и органических удобрений нежелательны. Это может вызвать грибковые заболевания.

Чтобы проверить, нужен ли растению азот, достаточно вырыть один экземпляр растения и присмотреться к его корням. Если на корнях присутствуют небольшие розовые клубни, значит, растение в азотных подкормках не нуждается. Если таких клубеньков нет, значит, можно внести в почву азотные удобрения в умеренных количествах.

Прополка участка, где растет пажитник, нежелательна из-за неглубокого расположения корней растения. Поэтому появляющиеся сорняки просто срежьте на уровне земли, не выдергивая их с корнем.

Мульчирование посадок пажитника необходимо в связи с неглубоким залеганием корней. Эта процедура обеспечит сохранение влаги. Слой мульчи должен быть тонким. Толстый слой мульчи может привести к гниению корней растения.

Иногда при рыхлой почве или обильных дождях пажитник заваливается. Чтобы этого избежать, можно организовать для растений опоры из тонких прутиков и суровой нити.

Вредители и болезни

Пажитник может страдать от тли, мучнистой росы и угольной гнили. Он может подвергаться нападению улиток, слизней, сверчков, зайцев.

Для предупреждения появления мучнистой росы проведите предупреждающие мероприятия. Опрыскивайте растения смесью молочной сыворотки и воды в отношении 1/1 в течение сезона. Также профилактикой болезней может служить опрыскивание культуры каждые две недели удобрениями, содержащими фосфор.

Растение не нужно переувлажнять, тогда многие заболевания его не затронут. От слизней, улиток и зайцев защищайте растения мелкой сеткой.

Сбор и заготовка урожая

Пажитник цветет красивыми цветами белого, синего и желтого цвета. Высота растения в среднем достигает 60 см.

Листья собирают по истечении 3–4 недель и используют их для приготовления салатов. К этому времени растение достигнет высоты примерно 15 см. Зеленую массу срезают на высоте 2–3 см от земли. Листья можно сушить для употребления зимой. Повторный сбор листьев можно проводить через две недели. Таким образом за сезон можно собрать урожай зеленой массы 4 раза.

Инструкция по сбору семян пажитника:

1. Листья у растений в процессе роста не срывайте.
2. После того как стручки с семенами пожелтеют (примерно 60% от всего урожая) и станут пухлыми, а это произойдет через несколько месяцев после посадки, соберите их и высушите. Старайтесь собрать семена до раскрытия стручков и рассыпания семян. При этом поступают так: растения срезают целиком.
3. Разложите растения сушиться под навесом на полотне тонким слоем.
4. После того как все стручки высохнут, выбивайте из них семена.
5. Снова тщательно просушите семена и уберите на хранение.

Перед использованием в кулинарии семена обжаривают.

Применение

Самое важное применение пажитника — это предание, с его помощью, блюдам приятного уникального аромата, напоминающего орехи или грибы.

Пряность

С помощью пажитника можно превратить любое блюдо в уникальный шедевр кулинарии. Аромат этого растения очень хорош. Готовые блюда можно посыпать свежими семенами. Сушеные семена лучше добавлять при варке. Пажитником можно ароматизировать вина, компоты, супы, соленья, бобовые и мясные блюда.

Молотые семена добавляют в приправы типа аджики или карри. Из обжаренных, а затем перемолотых семян, готовят вкусный и ароматный кофе-суррогат.

Из свежих листьев пажитника получаются ароматные салаты. Сушеные листья растения можно использовать для заварки чая зимой. Такой чай способствует улучшению настроения и поднятию иммунитета. Свежие листья улучшают также вкус летних супов, окрошки, блюд из картофеля.

В салаты можно добавлять также пророщенные семена пажитника. При такой добавке полезные свойства салатов значительно увеличатся.

Семена пажитника можно обнаружить в особом сорте сыра. Если вы захотите распробовать настоящий вкус пажитника, попробуйте такой необычный сыр. В свою очередь, сыр с пажитником добавляют в другие блюда, для придания им особого вкуса и аромата.

Сыр с добавлением пажитника считается деликатесом.

Ловушка для тли

Поскольку растение пажитника излучает приятный тонкий аромат, особенно в жару, оно привлекает насекомых-опылителей и собирает на себе много тли. Поэтому многие садоводы используют пажитник в качестве «ловушки» для тли. Чтобы такая «ловушка» действовала весь сезон, высаживайте пажитник на огороде с интервалом в две недели.

Другой вопрос в том, как уберечь от тли всходы пажитника, если вы хотите получить его урожай. В этом случае опытные садоводы рекомендуют посадить по периметру посадок пажитника бархатцы, которые известны тем, что отпугивают тлю и других насекомых.

Покровное растение

Пажитник хорошо закрывает почву, препятствует ее пересыханию. Пажитник может быть использован в качестве сидерата. Он обогащает почву азотом, так как относится к бобовым культурам. После его посевов структура почвы заметно улучшается: она становится более рыхлой. Его используют для закрытия почвы на пустующих участках в огороде. После него хорошо высаживать баклажаны, сладкий перец, томаты, огурцы, капусту.

Пажитник, его полезные свойства и противопоказания

• Где растет пажитник в России?
• Полезные и лечебные свойства пажитника (фенугрека)
• Химический состав
• Как применять пажитник дня похудения
• Применение пажитника в кулинарии
• Как выбрать хороший продукт
• Как правильно заваривать пажитник
• Как употреблять пажитник
• Особенности хранения продукта
• Вред и противопоказания

Где растет пажитник в России?

Пажитник известен с древнейших времен. Его окультурили еще во времена Древней Греции и Рима. Существует около 140 видов растения, среди которых в лекарственных целях используется пажитник сенной. Сегодня он произрастает по всему миру, но в России растение распространено только в европейской части России, на Кавказе, в Средней Азии, на Дальнем Востоке и в Приморье.

Полезные и лечебные свойства пажитника (фенугрека)

В первую очередь, пажитник ценится за его лекарственные свойства, поэтому эту траву можно встретить в составе различных аптечных сборов. Благодаря насыщенному биохимическому составу, растение применяют как отхаркивающее, потогонное, жаропонижающее средство при простудах. Существует немало рецептов, где эта трава используется исключительно для лечения кашля.

Чудесные свойства пажитника распространятся на пищеварительную систему:

• улучшает аппетит;
• улучшает перистальтику кишечника;
• обладает успокаивающими свойствами на слизистую;
• оказывает обволакивающее действие;
• очищает от токсинов и шлаков.

Невероятно полезно пить чай из пажитника в качестве отличного средства, помогающего быстро избавиться от желудочных спазмов. При этом даже термическая обработка не влияет на количество активных веществ.

Давно известные замечательные свойства пажитника для женского организма. Это растение помогает справиться с болями во время менструального цикла, а также способствует восстановлению организма после родов. Активные вещества пажитника стимулируют выработку пролактина, вызывая улучшенную выработку молока в груди и повышая его качество.

Полезно применять пажитник наружно в виде примочек, кашиц и растворов. Это растение помогает справляться с экземой, фурункулами, гнойными ранами и карбункулами, а также участвует в лечении ожогов и ран. Нередко траву можно встретить в составе косметологических средств, позволяющих восстановить тонус кожи.

Химический состав

Спектр биологически полезных веществ, которыми богат пажитник, невероятно обширен. Некоторые ученые сравнивают его с составом дорогих сортов рыбы, поскольку в нем найдены жирные кислоты и белки. В растении также имеются слизи, горечи, сапониты, фитостеролы, флавоноиды, танины.

Энергетическая ценность 323 ккал/100 г:

• белки – 23 г;
• жиры – 6,41 г;
• углеводы – 58,35 г;
• клетчатка – 24,6 г.

В растении найдены витамины: A, C, B1, B2, B3, B4 и B9. Довольно обширен минеральный состав пажитника. В нем распространены все жизненно важные соединения, такие как кальций, калий, магний, железо, фосфор и цинк.

Как применять пажитник дня похудения

Благодаря положительному влиянию на пищеварение, пажитник рекомендован как средство, которым можно сопровождать здоровое похудение. Для быстрого эффекта достаточно заваривать чай и пить его регулярно во время диеты. Это позволит улучшить аппетит, наладить работу ЖКТ, а также значительно очистить организм от веществ, ведущих к ожирению.

Также это средство рекомендуют съедать в сухом виде натощак. Семена отлично впитывают воду, снимая утренние отеки, а также разбухают в желудке, создавая эффект сытости. Большое количество витаминов и минералов, попадающее в организм вместе с семенами, поддерживают его, особенно если соблюдается очень строгая диета.

Пажитник помогает бороться с внешними проявлениями лишнего веса – с целлюлитом. Из этого растения делают припарки, позволяющие справляться с «апельсиновой коркой» непосредственно в домашних условиях. Для этого достаточно растереть семена до состояния порошка, залить кипятком и оставить сырье настаиваться. Готовую кашицу наносят на проблемные части тела, закутывают полиэтиленом и оставляют на полчаса.

Применение пажитника в кулинарии

Для лекарственных и кулинарных целей подходят семена и листья пажитника. Семена добавляют в сыром виде в различные овощные блюда, супы и сыры, используя их как пряность. Они прекрасно сочетаются с белковыми продуктами – мясом и бобами. В средиземноморской кухне это сырье используются в рецептах выпечки, а также для приготовления ароматных соусов для пиццы.

Свежие листья применяются в салатах, соусах и во вторых блюдах. Благодаря уникальному аромату и вкусу, растение придает блюдам остроту и привкус ореха. Наконец, вкусным и полезным получается чай из пажитника.

Как выбрать хороший продукт

Самостоятельно собирать это растение довольно сложно, но если удалось его найти, то для заготовки подойдут созревшие стручки желтого цвета. Также высококачественные семена всегда продаются в лавках с восточными пряностями. Качественный продукт обладает золотистым цветом и богатым ореховым ароматом. При покупке следует выбирать наиболее сухую смесь без посторонних включений.

Как правильно заваривать пажитник

Отвар готовят из семян растения. Для его приготовления берут столовую ложку толченого порошка, заливают 200 мл кипятка и ставят на огонь. Затем напиток процеживают и принимают до еды три раза в день. Такой отвар подходит для стимуляции лактации, а также для решения проблем с пищеварением.

Как употреблять пажитник

При правильном потреблении пажитник, несомненно, будет полезен, но не лишним будет посещение врача. Самостоятельное назначение этого продукта может привести к отравлению и головным болям.

Особенности хранения продукта

Сухой пажитник перекладывают в стеклянные банки, закрывают плотной крышкой и хранят отдельно от других приправ. В таком виде продукт сохранит свои свойства сроком до трех лет. Приготовленный, но неиспользованный чай или отвар также убирают в стеклянную тару и отправляют в холодильник.

Вред и противопоказания

Какими бы замечательными свойствами не обладало это растение, не следует злоупотреблять им в некоторых случаях. Лекарственная трава противопоказана во время беременности, поскольку она приводит в тонус матку и возникает угроза выкидыша.

Не стоит принимать это средство, если в организме наблюдается избыток эстрогена или пролактина. Также следует быть осторожными людям с диабетом и тем, у кого имеются проблемы со свертываемостью крови.

Фенугрек, Шамбала, Пажитник

Дело в том, что его семена имеют треугольную форму. А коровы просто обожают сушеный пажитник, который кое-где и называют «греческое сено». Мудрые хозяева добавляют его в плохой корм, чтобы улучшить вкус последнего и сделать съедобным.

Пажитник греческий обладает своеобразным горьковатым запахом, похожим на аромат свежескошенного сена.

У немцев пажитник — «фенугрек», что дословно обозначает «козьи рога»: они связывают название этой пряности с внешним видом стручков, напоминающих рога козы. Русское название происходит от устаревшего «пажить», означающего пастбище, на котором сейчас пасется скот.

Пажитник древние египтяне и греки употребляли как овощ. Семена применяли для бальзамирования мумий. Использовали в лечебных целях. Карл Великий, например, в своих владениях разводил пажитник и использовал его как средство от облысения.

Именно листья этого растения широко использовались в ворожбе индийскими брахманами еще многие сотни лет тому назад. Листьям пажитника посвящена отдельная глава в знаменитом ведовском травнике «Алиада Ансата». Упоминается пажитник и в манускрипте «О свойствах предметов к ведовству назначенных». С этой книжицей, и описанными в ней свойствами листьев пажитника придется тщательно ознакомится, если Вы, к примеру, задумали создать артефакт «Серебряный оберег».

Жареные семена фенугрека употребляли женщины в гаремах, чтобы их волосы выглядели наилучшим образом. В качестве пряности стали использовать семена пажитника, соединяя их с другими специями. Наилучшим образом они проявили себя в пряных смесях «карри», американских чатни и т. д.

Самым большим спросом пажитник пользуется в Греции, Египте, хотя родиной его считают Ливан, Сирию. Растет также в Южной Европе, Индии, Китае. Культивируют Франция, Агрентина, Египет, Тунис, Марокко, Эфиопия.

Имеет другие названия: голубой, донник синий, пажитник греческое сено, фенугрек, гуньба, синий козий трилистник.

Родина растения — восточная часть Средиземноморья, Малая Азия. Произрастает в Южной Европе, Малой Азии, Иране, Сирии, Ираке, Пакистане, Монголии, Японии, Северной Африке, Эфиопии, США. Его выращивают в странах Средиземноморья, Эфиопии, Индии, Китае и Аргентине, на территории бывшего СССР — на юге Закавказья.

В диком виде пажитник сенной сохранился в горах Турции, Иране и Ираке. Как кормовое, пищевое и лекарственное растение выращивается в Южной и Средней Европе, Индии, Китае, Южной Африке и Эфиопии, в Америке. В СНГ культивируется в Южном Закавказье.

Пажитник сенной в виде пряности выступает в кухнях разных стран под различными именами: фенугрек, фенум-грек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава. Самое яркое, конечно, ШАМБАЛА. Излюбленное растение индийцев носит имя легендарной страны, в которой хранятся высшие тайны тантризма и буддизма, что призывает к уважительному и внимательному отношению к этому растению. В пищу используют листья и нежные стебли. В виде сухой травы, измельченной в душистый порошок, его добавляют в «зеленый сыр».

Эта пряность придает блюдам ореховый привкус, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы можно добавлять поджаренный и измельченный фундук. В русской кухне она не используется, но широко распространена в Армении под названием «чаман». Фенугрек добавляют в тесто для придания аромата хлебу, он входит в карри как обязательный компонент, причем содержание его в этой смеси пряностей иногда составляет 15-20%.

Семена пажитника содержат до 30 % слизи, которую используют в фармацевтике и текстильной промышленности. В состав пряных смесей или приправ входят размолотые зрелые плоды. Например, пажитник — основной компонент смеси «карри». Он входит в состав смеси из куркумы, смеси для кленового сиропа, «хмели-сунели», аджики. В США пажитником ароматизируют ром и кленовый напиток, иногда добавляют в тесто. В Индии из обжаренных семян готовят суррогатный кофе. Из молодых растений готовят салат.

Кроме того, они подходят для приготовления чатни (индийская приправа из маринованного манго) и маринадов.

В качестве пряности используют сухие семена неправильной формы, ребристые, почти кубические. В продажу они поступают в виде порошка, растереть их без машины довольно трудно.

Целебные свойства пажитника высоко ценил Гиппократ. В Древнем Египте пажитник применяли для облегчения родов и усиления лактации. В Европе его используют при болезненных менструациях. Туристы заваривают чай из пажитника как средство против желудочных спазмов, вызванных непривычной пищей. В Китае это растение используют для успокоения болей в животе. Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови.

Содержание полезных веществ:

Семена пажитника сенного содержат: небольшие количества алкалоида тригонеллина (0,3% ), никотиновую кислоту (витамина РР) — 3,5-18 мг%, рутин, стероидные сапонины и фитостерины, флавоноиды, слизистые (до 30% ) и горькие вещества, немного эфирного масла (0,3% ), около 6% жирного масла, белки, танины, витамины, фосфор, железо, мышьяк. Из суммы стероидов выделены диосгенин, ямогенин, гитогенин, тигогенин и гликозиды диосцин и ямосцин, из фитостеринов — фитостерин.

Из растения получают сырьё для производства препарата пасенин, обладающего антисклеротическим действием.

Поступающий в продажу готовый порошок часто горчит, поэтому лучше использовать свежемолотые семена.

Чтобы аромат пажитника раскрылся во всей красе, необходимо перед употреблением обжарить семена на сухой сковороде.

Обжаривая семена пажитника, не давайте им покраснеть, иначе специя будет горчить.

Пажитник (фенугрек): что за растение, как вырастить в горшке, полезные свойста и противопоказания, пажитник в качестве сидерата, фото растения

Пажитник сенной либо Шамбала известен под многими именами: фенумгрек, фенугрек, греческое сено, греческая треуголка, верблюжья трава. Но суть ему одна — пряность для улучшения вкусовых качеств блюда различных стран мира.

Но выращивание пажитника дело не простое. Потому его редко можно встретить на участках отечественных огородников. Чтобы добыть в естественной среде придётся ехать в Крым либо Украину.

Содержимое

Первые упоминания о выращивании пажитника

Учёные выяснили, что пажитник используется сельским хозяйством с давних времён. В гробнице фараона Тутанхамона нашли намерено высушенные семена данного растения. Его выращивали в основном для продажи римлянам, чтобы ароматизировать различные сорта вина.

Интересный факт: В супермаркетах можно приобрести «кленовый сироп», который изготавливается из кукурузного сиропа с добавлением аромата пажитника.

Но в наше время массовое выращивание данной пряности налажено только в Индии. Именно эта страна поставляет семена в Россию. Однако необходимо уточнить описание вида, поскольку они отличаются размером листочков и стручков, что влияет на цель использования.

Как выращивать пажитник сенной?

Если изучить фото пажитника можно найти сходства с плодом бобовых видов, вроде, гороха. Внешне он изогнутый и сужается образуя прямой носик. Семена похожи на треугольник либо ромб. Цветение начинается в июне, а созревание в июле — августе.

Именно пажитник сенной считается самым популярным видом. Он содержит жирные, эфирные масла, сапонины, дубильные вещества, алкалоиды, сахар, минеральные соли, витамины Р, РР и другой полезный состав.

Для прохладного климата России используется в качестве однолетнего растения. Для посадки пажитника в открытый грунт выбирается хорошее место:

• Предпочитает прямые солнечные лучи и образование частичной тени после 12-14 часов дня;
• Необходима умеренно плодородная и немного кислая земля;
• Растению не нужно много азота и органики, поскольку это может привести к развитию грибных хворей.

Важно: Но в целом пажитник не прихотлив. Он хорошо растёт на огороде, в горшке на балконе либо подоконнике.

Учимся подготавливать пажитник к высадке

Чтобы подготовить пажитник к посадке потребуется много времени, поскольку растение тяжело переносит пересадку, лучше отказаться от выращивания благодаря рассаде. Эксперты рекомендуют прямую схему посадки пажитника в грунт.

Для этого до посадки семена замачиваются до набухания. Обычно на это требуется, около, 8 часов. Но в некоторых случаях придётся ждать 24 часа, главное, не оставить семена в воде, более, суток. Придётся сажать то, что есть, пажитник лучше развивается в почве. Со временем он взойдёт.

Когда сажать?

Данная культура не устойчива к заморозкам. Потому сажать семена пажитника необходимо когда температура не падает ночью ниже +10 градусов Цельсия. Перед посевом стоит прогреть почву, благодаря пластиковым листам.

Перед посадкой, необходимо осуществить тщательную прополку и выполнить рыхление почвы. Если этого не сделать, потом могут быть проблемы. Растение не обладает мощной и глубокой корневой системой, вырывание сорняков может нанести серьёзный вред.

Значит потребуется осторожное мульчирование на основе тонкого слоя. Это обусловлено склонностью пажитника к корневому гниению. Толстый слой может поспособствовать этому недостатку жизнестойкости растения. Если выявлены сорняки, они срезаются ножницами.

Защита от мучнистой росы создаётся опрыскиванием смесью воды, молочной сыворотки на основе пропорции 50/50 через каждые два дня, в случае подозрения на первые признаки недуга. Для профилактики 1 раз в течение 14 дней опрыскивание удобрением Фолирус на основе фосфора.

Семена отправляют в грядку не глубже 0,5 см, расстояние между кустами не должно составить, более, 15 см в любую сторону. Благодаря этому корни растений не будут мешать друг другу развиваться, поскольку для всех обеспечен доступ к питательным веществам. Обычно ростки появляются через 3-5 дней, но бывает задержка до недели.

Как ухаживать?

Стоит разобраться, как ухаживать за пажитником сразу после посева в грунт. Частота полива зависит от влажности почвы и скорости развития посева. Активная фаза длится до образования семенной коробочки, после этого допускается полив 1 раз в неделю.

Если наметилась слишком жаркая погода могут выгореть листочки растения. Устранить неприятность поможет прилипатель Липосам. Но в целом уход за пажитником не отличается особо сложными моментами, благодаря внимательности легко получить хороший урожай.

Растение обладает устойчивостью к большинству болезней, кроме мучнистой росы, ему ни страшны вредители, потому не стоит осуществлять обработку химикатами.

Важно: Пажитник может привлечь внимание зайцев. Если они где-то рядом обитают, тогда стоит создать надёжные ограждения для защиты от проникновения. Иногда за ночь уничтожают все посевы.

Сбор урожая

Сбор семян для использования в кулинарии, медицине начинается после созревания не менее двух третей бобов. Необходимо учитывать, что семена отличаются мелким размером, потому перед работой выполняется соответствующая подготовка.

Обычно семена высыхают и качественно вымолачиваются сразу после сборки. В случае длительных дождей требуется дополнительный обмолот влажной массы. Эта хитрость обеспечивает максимальный сбор урожая.

Но не стоит затягивать с уборкой, поскольку это приводит к чрезмерному осыпанию семян и огромным потерям плодов длительной работы.

Теперь мы знаем как вырастить пажитник в открытом грунте, ухаживать и собирать урожай. Для этого не потребуются какие-то особые условия либо сельская техника. В России в больших количествах пажитник не выращивается. Обычно этим занимаются мелкие фермерские хозяйства и частники для себя либо мелкооптовой реализации, благодаря посредникам.