Где растет куркума в России

Куркума: секреты выращивания и цветения, как и где растет, вредители и сбор урожая, как правильно вырастить куркуму (фото-инструкция)

По фото куркумы видно, что она отлично приживается в комнатных условиях, как и имбирь, который обладает такими же полезными свойствами. Куркума выращивается как специя и имеет ярко-желтый или оранжевый цвет.

В восточных странах принято ее добавлять во все блюда. Куркума известна своим антибактериальным свойством. Ее используют как краситель для напитков и блюд, в косметике и в производстве тканей. Родиной растения считается Индия. Куркума обладает многими целебными свойствами и пикантным ароматом.

Содержимое

Как выращивать куркуму

Пряность приятная не только на вкус, но и обладает красивым внешним видом. Поэтому куркуму часто выращивают как на открытом пространстве, так и в условиях квартиры. Схема посева куркумы полностью зависит от погодных условий и продолжительности летнего периода в регионе.

Если теплая погода длится около девяти месяцев, то пересадка рассады производится на садовом участке при том условии, что урожай соберется до первых холодов.

В более северных районах растение лучше выращивать в комнатных условиях. Давайте разберемся, как вырастить куркуму в открытом грунте?

Как посадить куркуму в открытый грунт

Выращивание куркумы это процесс не обременительный, но к нему нужно подойти с долей ответственности, чтобы получить здоровое растение.

• Куркума хорошо переносит песчаную и глинистую почву, тень и освещенные места.
• Предпочтительно сажать куркуму в начале весны, когда заморозков уже не будет.
• Перед посадкой куркумы в открытый грунт нужно приготовить участок и вскопать его на глубину тридцати сантиметров.
• Почва должна быть рыхлой, поэтому ее нужно взрыхлить.
• Приготовить лунки на расстоянии двадцать сантиметров друг от друга и такой же глубиной.
• Подготовка к посадке куркумы. Для этого от корневища отрезать два отрезка и посадить в ямку так, чтобы две почки смотрели вверх.
• Засыпать корни землей и полить.

Как ухаживать за куркумой в открытом грунте

Растение не требует специального ухода. Оно не прихотливо в прорастании под открытым небом, но нужно придерживаться определенных правил, чтобы куркума себя превосходно чувствовать, а именно:

• Регулярно осуществлять полив, потому что куркума любит влагу.
• Вода должна быть отстоянной и теплой.
• Следующий полив осуществляется, когда подсохнет верхний слой почвы.
• Куркума требует подкормку содержащую фосфор. Если удобрение покупается в магазине, то дозировку нужно уменьшить в два раза, чем указано на упаковке. Первая подкормка делается при формировании соцветий. Второй раз вносить удобрения нужно когда цветение окончилось и прошло две недели.
• Куркума любит когда за ее формой следят и удаляют засохшую листву и цветы. Поэтому нужно часто просматривать растение и обрывать все, что уже отцвело и высохло.
• Землю необходимо взрыхлять после каждого полива или после естественных осадков. Сорную траву уничтожать.

Когда наземная часть начинает увядать, значит пришло время сбора урожая. Для этого корневища выкапывают до наступления заморозков и обмывают от земли.

Помещают на одну минуту в кипящую воду и выкладывают на кусок хорошо впитываемой ткани в помещении, где есть вентиляция. Через две недели сырьё готово к хранению.

Как видим уход за куркумой не требует больших затрат, но нужно потратить время и быть внимательными к растению.

Как хранить собранный урожай

После сбора урожая нужно его поместить в ящики с влажным песком, которые будут находиться в помещении, где температура не повышается более двенадцати градусов тепла.

Если куркума хранится в измельченном виде, то ее лучше держать в стеклянной банке. Тару нужно плотно закрыть крышкой, потому что пряность быстро впитывает посторонние запахи. Хранят банки в темном и прохладном месте в течение трех лет.

Как посадить куркуму в комнатных условиях

Данное растение размножается только корневищами. Купить их можно в цветочном магазине или заказать в интернете. Чтобы посадить куркуму в домашних условиях, нужно соблюдать некоторые меры, а именно:

• выбрать горшок глубиной и высотой не менее тридцати сантиметров;
• обязательно подготовить дренажный слой;
• почву выбирать легкую с добавлением глины и питательных веществ;
• отрезки корня опустить в теплую воду на 2-3 часа;
• посадку лучше производить ранней весной, но можно и в любое время года;
• отрезки корневища разделить так, чтобы на каждом было по 2-3 почки;
• грунт можно прокалить в духовке, чтобы уничтожить микробы и вредителей;
• посадить во влажную почву отрезки с почками на глубину 5 см, но следить за тем, чтобы почки смотрели вверх;
• полить водой комнатной температуры и отстоянной;
• горшок отнести в темное место, где температура воздуха держится тридцать градусов тепла;
• после того, как появятся всходы, горшок переставить на окно, которое выходит на восток или запад;
• в теплую погоду нужно выносить куркуму на проветривание.

Как ухаживать за растением в домашних условиях

Когда сажать семена куркуму мы с вами рассмотрели. Но чтобы растение хорошо себя чувствовало в домашних условиях и радовало богатым урожаем и красивым цветением, за ним нужен специальный уход.

Как ухаживать после посева за куркумой:

• создать температурный режим, который не будет понижаться менее чем на двадцать градусов тепла и повышаться выше тридцати пяти градусов, иначе растение может или загнить или засохнуть;
• поливать и увлажнять почву так, чтобы верхний слой был всегда влажным, но не мокрым, иначе корни могут загнить;
• опрыскивать два раза в сутки отстоянной и теплой водой;
• удобрять грунт раз в месяц, а если растение слабое, то два раза.

Куркума — это растение, которое редко едят всякие вредные насекомые, и оно болеет. Но если за ним не ухаживать как нужно, то его тоже могут поразить паразиты, с которыми нужно бороться.

Если появилась тонкая паутина снизу на листьях, то это паутинный клещ нашел среду для обитания. В таком случае нужно устроить кусту теплый душ, но перед этим промыть мыльным раствором все листья и стебель вплоть до корня.

Влажное растение укрыть пленкой и создать парниковый эффект. Беречь от попадания солнечных лучей.

Если появилась гниль на корне, то немедленно приступить к лечению. Для этого обрезать все пораженные части и уничтожить их. Места, где делались срезы обработать золой от древесины. Пересадить растение в другой грунт.

Разновидности куркумы

Куркума является вкусной и полезной специей, которая растет по всему миру. Если она растет в горшке на подоконнике, то радует своим цветением с самой весны до заморозков. Осенью собирается урожай.

Есть несколько разновидностей куркумы. Описание видов растения почти схожи между собой, ведь куркума не боится вредных насекомых и при правильном уходе замечательно себя чувствует на открытом грунте и в комнатных условиях.

Лидирующие позиции в садоводстве занимают такие сорта, как:

• ароматная куркума, которая растет до одного метра в высоту;
• длинная куркума, ее называют желтым имбирем;
• круглая куркума, чьи корни, перетертые в порошок, используют вместо крахмала;
• цедоария обладает жгучим вкусом;
• небольшая куркума растет до метра в высоту и выращивается для декора;
• суматранская куркума также выращивается для украшения садовых участков.

О полезных свойствах растения известно давно. Поэтому употребляя куркуму в нормальных количествах, пряность может вылечить от многих заболеваний и поддержать жизненный тонус в организме.

Куркума

Кратко о применении растения Куркума

Куркума − пряное и лечебное растение. Содержит в составе вещество куркумин с противовоспалительным и антиканцерогенным действием. Растение используется в терапии хронических заболеваний, наделено полезными свойствами универсального природного лекарства.

Подробно о растении Куркума

Описание растения

Куркума − многолетнее цветущее растение высотой до 1 м. Корневище клубневидное, оранжевое, с кольцевыми рубцами, образованными отмершими листьями. Надземные побеги образуются из верхней почки.

Вытянутые овальные листья длиной 20 – 40 см у основания переходят в черешок. Соцветие − цилиндрический колос со стеблевыми прицветниками в нижней части. Три жёлтых лепестка собраны в трубочку венчика длиной 3 см. В конце ложного стебля образуются цветки розового, лилового, красного, белого оттенка.

Плоды − шаровидные коробочки. Растение размножается отростками корневищ.

Время цветения приходится на август. Корневище с сегментированной кожицей содержит внутри мякоть − источник лекарственного порошка куркумы.

Распространение

Родина растения − остров Реюньон, расположенный возле Мадагаскара. Культивируется в Индии, Китае, Перу, Закавказье, на Филиппинах. В диком виде растёт в лесах Южной Азии.

Химический состав

Куркума содержит витамины (В, С, Е, К, РР), минералы (калий, магний, фосфор), пищевые волокна, фолиевую кислоту, пиридоксин и другие полезные для организма элементы.

Особенность химического состава растения − курминоиды:

• цинеол нормализует пищеварение, стимулирует рост полезной кишечной микрофлоры;
• тумерол препятствует распространению болезнетворных микробов, оказывает антигистаминное действие.

Интересные факты

Второе название куркумы − турмерик. В переводе с латинского − – «достоинство земли».

Итальянский купец Марко Поло восхищался свойствами обнаруженного в Южной Азии овоща. В 1280 году путешественник описал специю, которую принял за шафран.

Лечебные свойства

Куркума обладает терапевтическими свойствами: антиоксидантным, обезболивающим, противовоспалительным, антисептическим и другими.

• Уменьшает воспаления, снижая уровень гистамина и увеличивая выработку естественного кортизона надпочечниками.
• Защищает печень от токсичных соединений.
• Оказывает желчегонное действие за счет увеличения экскреции желчных солей, холестерина и билирубина.
• Предотвращает слипание тромбоцитов, улучшает кровообращение.
• Подавляет метастазирование (неконтролируемое распространение клеток меланомы).
• Снижает риск развития гипертрофии миокарда и инфаркта, нормализует уровень холестерина в крови и триглицеридов в плазме.
• Экстракт и эфирное масло куркумы подавляет рост бактерий, паразитов и патогенных грибов.

Фармакологическое действие

• природный антибиотик уничтожает болезнетворных агентов;
• снимает боль и воспаление;
• результативно борется с гриппом и кишечными инфекциями;
• не имеет побочных эффектов.

• оказывает терапевтическое воздействие на лейкемию, саркому, лифому;
• действует как антиоксидант: ингибирует воспалительные процессы, нормализует уровень холестерина, снижает метастатический потенциал рака;
• используется в качестве профилактического средства.

• специя участвует в процессе кроветворения;
• очищает кровь от токсинов, шлаков и других вредных соединений;
• ускоряет выработку красных кровяных телец.

• улучшает когнитивные функции;
• активизирует работу мозга;
• укрепляет память;
• предотвращает слабоумие, болезнь Альцгеймера.

• вызывает расширение коронарных сосудов;
• блокирует поступление излишнего кальция;
• препятствует прилипанию холестериновых бляшек к сосудистым стенкам;
• предотвращает развитие атеросклероза.

• препятствует формированию кровеносных сосудов в жировой ткани;
• останавливает процесс откладывания жира;
• ускоряет метаболизм;
• сжигает лишние калории.

Показания к применению

• Желудочно-кишечные заболевания
• Язвенный колит [2].
• Артрит
• Сахарный диабет [5].
• Атеросклероз
• Онкология мочеполовой системы, легких, молочных желез, поджелудочной железы, яичников [1].
• Желчнокаменная болезнь [4].
• Пародонтоз, гингивит [3].
• Мигрень.
• Ожирение.

Список литературы

1. К.П. Балицкий, А.Л. Воронцова.Лекарственные растения и рак. — К.,
2. М.А. Борисов. Фармакогностическое исследование корневищ куркумы длинной.
3. Chapter 13 Turmeric, the Golden Spice. From Traditional Medicine to Modern MedicineHerbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects.
4. Monika Nagpal and Shaveta Sood/ Role of curcumin in systemic and oral health: An overview J Nat Sci Biol Med. 2013 Jan-Jun;
5. Susan J. Hewlings and Douglas S. Kalman. Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health.

Лечебное применение

Корневища и стебли растения содержат эфирные масла и жёлтые натуральные красители, используются в качестве пряности и лекарственного средства. Порошок присутствует в карри-смесях, окрашивает приправу в характерный цвет. Щепоткой куркумы приправляют супы, салаты, овощные блюда для усиления вкусовых качеств. Добавка предотвращает образование вредных аминов, оказывающих мутагенное воздействие. В качестве приправы рекомендуют применять 2 – 4 г (в день) корневища куркумы. С помощью специи окрашивают соления, масло, сыры, йогурты, горчицу.

Используют в парфюмерии как компонент духов. Бумага, погружённая в настойку куркумы, используется в химическом анализе для определения кислотности и щелочности ручьев и рек.

В Индии и Иране турмерик − обязательный атрибут на свадебных церемониях. Порошком посыпают путь жениха и невесты к алтарю. Считается, что куркума приносит счастье и здоровье семейной паре. Сухие корни растения нанизывают на тесьму, и дарят как священную нить, связывающую молодожёнов. Масло и пудру куркумы преподносят в качестве подарка на торжествах и праздниках.

Применение

Противовоспалительные и ранозаживляющие свойства способствуют излечению язвы желудка. Участникам клинических испытаний давали 600 мг порошка куркумы 5 раз в день. Через 4 недели язвы зарубцевались у 48% пациентов. После 12 недель лечения язв не было у 76% испытуемых. Побочных реакций и аномалии крови не обнаружено. Растительное средство результативно справилось с возбудителем болезни − хеликобактер пилори [3].

• Куркумин предотвращает развитие атеросклероза артерий.
• Препараты на основе куркумы используются для профилактики инсульта и инфаркта.
• Противовирусное и бактериальное действие помогает справиться с простудными и инфекционными болезнями.
• При фарингитах и ларингитах куркуму назначают для полосканий.
• Свежий корень используют для остановки легочных кровотечений.

Исследователи Йельского университета установили, что использование куркумы помогает в терапии муковисцидоза − сложного генетического заболевания. Курминоиды в составе растения препятствуют поражению эндокринных желез, содействуют полному выздоровлению.

Применение в стоматологии снимает проблемы пародонта, помогает при гингивите, оказывает обезболивающее действие.

Куркума: польза, свойства и применение специи

Что такое куркума и где она применяется

Родиной куркумы историки называют Восточную Индию. В Европу специю привезли арабские купцы. Пряный аромат и острый вкус пряности разнообразили соусы и приправы, блюда из риса и макарон. Не обошлось и без обмана: несведущим покупателям куркуму продавали под видом более дорогого шафрана.

Полезные свойства корня оценили и врачи: оранжевый порошок применяли как очищающее, противовоспалительное средство, при лечении заболеваний печени, желудка, нормализации пищеварения.

Для получения специи используется корень растений Curcuma longa и Curcuma aromatica, из семейства имбирных. В древности эти растения культивировали в Индостане и Вьетнаме.

Сегодня плантации куркумы есть в Индии, Китае, Японии. Выращивают растения и жители Гаити, Филлипин, Явы.

Есть несколько названий специи: турмерик, хальди, харидра, индийский шафран. В России самое распространенное название этого корня – куркума. Опытные кулинары знают, что она содержит не только ароматное эфирное масло, но и краситель. Например, добавив небольшое количество порошка в тесто, можно получить выпечку насыщенного оранжевого цвета. Куркума традиционно используется в составе смесей приправ, например, в кари. Без нее невозможно представить восточную и азиатскую кухню. О составе и свойствах пряности мы расскажем в следующем разделе.

Состав и свойства

Солнечный, яркий цвет специи обеспечивает вещество куркумин. Из него производят пищевую добавку (турмерик), используемую для приготовления майонеза, маргарина, сыров. Но есть еще одно свойство турмерика, которое делает специю ценным лекарством: куркумин способствует гибели раковых клеток. Поэтому, медики рекомендуют добавлять эту приправу в пищу для профилактики и лечения онкологических заболеваний.

В составе куркумы есть микроэлементы: железо, кальций, йод, фосфор и витамины: В1, В2, К, В3. Но не стоит всерьез думать, что использование приправы для домашних блюд обеспечит норму полезных веществ в организме: витамины содержатся в минимальных дозах.

Что касается эфирного масла и его составляющих, то даже незначительное их количество благоприятно воздействует на человека. Поэтому использование ароматной пряности рекомендовано для поддержания тонуса, очищения и оздоровления организма.

Перечислим лишь несколько полезных свойств куркумы:

• натуральный антисептик, применяемый для дезинфекции ожогов и порезов;
• замедляет развитие болезни Альцгеймера;
• способствует профилактике онкологических болезней, в частности, детской лейкемии;
• отличное противовоспалительное средство, применяемое при лечении артрита и ревматизма;
• стабилизирует вес, участвуя в метаболизме жиров;
• способствует быстрому заживлению ран и восстановлению поврежденных кожных покровов;
• ароматный антидепрессант и прекрасная приправа для многих блюд.

В кулинарии

В азиатской и индийской кухнях куркума занимает особое место. Наряду с имбирем и острым перцем, эту пряность не только используют для усиления вкуса блюд, но и для нормализации работы кишечника. Куркуму применяют для приготовления традиционной смеси специй и в качестве отдельной приправы для овощных, рыбных, мясных блюд. Добавив немного этого порошка в муку для выпечки, можно придать изысканный аромат и яркий цвет простым домашним кексам. Отваривая рис, кулинары добавляют щепотку куркумы и получают отличный гарнир в восточном стиле. Рецептов приготовления блюд с этой пряностью множество, она прекрасно сочетается с рыбой, мясом, птицей, овощами, макаронами, рисом.

Мы рекомендуем читателям попробовать знаменитое «золотое молоко». Этот целебный напиток готовили древние врачеватели. В Индии его пьют для укрепления организма, очищения крови, защиты от вирусов, Сначала готовят пасту из куркумы, проваривая 100 гр порошка в 200 мл воды. Смесь нужно постоянно помешивать до получения однородной пасты. Продукт остужают и помещают в сосуд с крышкой. Для приготовления напитка в чашку подогретого молока достаточно положить 1 чайную ложку смеси и размешать. При желании можно добавить несколько капель миндального масла – такой напиток поможет при первых признаках простуды.

У европейцев популярен полезный и ароматный чай с имбирем и куркумой. Небольшой корень имбиря натирают на терке, смешивают с чайной ложкой пряности и несколькими бутонами гвоздики, заливают водой. Смесь кипятят около 5 минут. Напиток разливают по чашкам, добавляют по дольке лимона и ложке меда.

В народной медицине

Как мы уже отмечали, куркума используется в народной медицине, прежде всего как противовоспалительное, очищающее средство. На востоке распространено лечение по Аюрведе: в Индии больным дают теплое молоко с пастой из куркумы, масла и меда. В Азии из порошка куркумы готовят ранозаживляющие мази. В Таиланде соком из корня растения лечат женские болезни. Народные целители используют куркуму как:

• антибиотик. Добавляя в пищу или напитки несколько грамм порошка, можно быстро снять воспалительные процессы без вреда для слизистой желудка;
• антиоксидант. Ежедневное употребление молока с пряностью замедлит процессы старения и очистит организм;
• противовирусное средство. В сезон простуд готовьте чай с лимоном и куркумой и укрепляйте иммунитет;
• очищающее средство. Всем известен вред холестерина. Регулярное употребление восточной пряности с пищей поможет очистить сосуды от холестериновых бляшек, укрепить стенки сосудов.

Для похудения

Доказана польза специй для нормализации пищеварения. Но это не значит, что порошок куркумы станет панацеей для снижения веса. Физическая активность и правильное питание – вот основа хорошей формы.

Одно из свойств куркумина – замедление роста кровяных сосудов в жировой ткани. Другими словами, пряность замедляет рост жировых тканей, активизирует обмен веществ и способствует похудению. В день достаточно 3 грамм порошка для приготовления напитков или диетических салатов.

В косметологии

Куркумин, как природный антиоксидант, замедляет процессы старения, разглаживает кожу, придает ей восхитительный оттенок. Эфирные масла помогут при уходе за жирной и проблемной кожей. Крема с индийским шафраном завоевали популярность у женщин всех возрастов. Но совсем не обязательно тратить много денег на салонные процедуры: достаточно добавить щепотку пряности в баночку с кремом и вы получите отличное средство для выравнивания тона кожи.

В домашних условиях можно приготовить питательную маску для лица:

смешать по чайной ложке куркумы, меда и сливок. Нанести массу на чистую кожу лица. Через 15 минут смыть теплой водой. Эффект будет заметен сразу: кожа приобретет свежий вид и ровный тон.

Известны рецепты масок и для волос. Например, смесью из ромашки, куркумы и лимона можно осветлить волосы в домашних условиях.

Маска из куркумы, яичного желтка и меда, укрепит корни волос и придаст локонам естественный блеск.

Противопоказания

Как и любая пряность, куркума может вызвать аллергию. Поэтому перед первым употреблением стоит сделать небольшой тест и убедиться в отсутствии реакции на активное вещество.

Стоит помнить, что куркумин стимулирует работу желудка, поэтому при гастритах и панкреатитах лучше воздержаться от употребления этой приправы.

Несмотря на пользу индийского шафрана для женского организма, есть противопоказания к применению пряности в период беременности.

Здоровым людям куркума принесет пользу, если не превышать суточной дозы – 5 грамм или не более одной чайной ложки специи в день.

Как выбрать и хранить

В Индии и странах Азии куркуму часто покупают в виде сушеных корней растения. В России и Европе популярны готовые порошки. Приобретая пряности, обязательно убедитесь в качестве и сроке годности: при долгом хранении порошок потеряет аромат и вкус, останется лишь яркий цвет. Такой продукт может принести вред.

Выбирая пряность, нужно обращать внимание и на репутацию изготовителя: недобросовестные продавцы часто смешивают куркуму с дешевыми смесями, мукой или мелом. Поэтому, выбирайте товар в фабричной упаковке, содержащей информацию о дате производства. Хранить пряность стоит в плотно закрытых емкостях, не превышая положенного срока. Мы рекомендуем покупать куркуму у проверенных поставщиков, предоставляющих гарантии и сертификаты качества.

Куркума. Что такое куркума, полезные свойства и рецепты?

Многие листают справочники, чтоб узнать, что такое куркума. Так называют многолетнее растение, относится оно к роду имбирных. Известность в мире получила как кулинарная приправа. Готовят ее из высушенного корневища.

Что такое куркума

Появилось это растение 3 тысячи лет назад в Юго-Восточной Индии и Индокитае. Эти страны считаются его родиной.
После, в начале 1 века, специя попала в Древнюю Грецию. В Европу ее начали завозить гораздо позже.
Специя завоевала большую популярность среди кулинаров Великобритании — в этой стране ее используют в приготовлении большинства блюд.
Куркуму часто путают с индийским шафраном, происходит это из-за схожести свойств окрашивать блюда.
Вкусовым качествам пряности присущ прекрасный острый аромат и острый слабожгучий вкус. При этом вкус у куркумы может меняться в зависимости от типа растения. А сам цвет порошка, получаемый из растения, светло – оранжевый.

Не все виды куркумы можно использовать в кулинарии. Выделяют три основных вида, которые можно применять во время приготовления пищи:
• ароматная
• длинная
• цедоария.
Приправа хорошо подходит для следующих блюд, улучшая их вкусовые качества:
• курица
• рис
• баранина и говядина
• суп
• разнообразные соусы.
На заметку! На родине растение получило название «турмерик».

Как выглядит куркума

Рассмотрим, как выглядит куркума: во время цветения она покрывается великолепными цветами. Они могут быть зелеными, белыми, желтыми и огненно-розовыми. Листья тоже можно употреблять в пищу.
Аромат у них приятный и отчетливый. Это достаточно красивое растение. У него широкие листья, которые поднимаются от земли на высоту приблизительно равную 1 метру. Структура листьев однородная. На них отчетливо видны симметричные прожилки.
Корень куркумы по виду схож с клубнем. В его верхней части располагаются почки, а нижняя состоит из длинных нитевидных отростков. На некоторых из них могут присутствовать клубеньки.
В высоту растение достигает роста в 1 метр. Корни у него клубневидные, в диаметре достигают 4 сантиметра. Во время цветения распускаются небольшие цветки с приятным ароматом. В зависимости от сорта, цвет у них может быть разным, но в основном розовый. Кстати, цветами куркумы можно очень оригинально украсить помещение.

Как растет куркума

Период цветения начинается в июле и продолжается до октября. Высаживают растение в открытую почву. Растет куркума на насыщенной песчаной или глинистой почве. Посадку можно производить в марте и апреле.
Хорошо адаптирована к яркому солнечному свету, но может развиваться и в затененных местах. Любит влагу, требует частый и обильный полив. Поливать надо теплой водой, настоявшейся на солнце.
На заметку! Размножается двумя способами. Частями корневища или семенным.
Вред растению могут нанести паутинные клещи. Может болеть гнилью корней и пятнистостью на листьях. В качестве подкормки рекомендуется использовать комплекс из минеральных удобрений, который подходит для декоративно лиственных растений.
Удобрение должно быть насыщено фосфором. Но стоит учитывать, что концентрация его в готовом растворе должно быть в два раза меньше, чем указывает производитель на упаковке.
Обратите внимание! Подкармливают кусты во время весенне-летнего периода. В период роста и цветения нужна подкормка в 2-3 раза недели, использовать нужно жидкое удобрение, предназначенное для цветущих растений.

Виды специй из куркумы

Белая куркума

Произрастает растение в лесной полосе с тропическим и субтропическим климатом (Индонезия, Европа, Америка, Гималаи). Использовать эту пряность начали еще в античные времена. В Европу этот вид попал в начале 6 века. Растению присущ коричневый цвет. Внутренность наполнена мякотью кремового оттенка. Вкусовые качества белой куркумы напоминают имбирь. Встречается в порошкообразном виде, или нарезанная небольшими кусочками.

Желтая куркума

Порошкообразный продукт, который можно получить, измельчив корень длинной и белой пряности. Можно добавлять в разные блюда:
• рагу;
• соусы;
• салаты;
• омлеты;
• макароны;
• плов.

Индийская куркума

Сфера применения — медицинские цели. Используют для профилактики и лечения многих болезней. Данный продукт эффективен: в борьбе с развитием раковых болезней, хорошо снимает отечность, помогает работе пищеварительной системы при сбоях, применим в кулинарии и косметологии.

Карри

Эта пряность имеет отличие от обычной куркумы. В нем содержится порядка 10 различных компонентов, в том числе и куркума. Цвет двух этих продуктов схож, но у карри оттенок будет более грязным и темным.

Яванская куркума

По виду очень схожа с обычной, отличие в росте — она немного выше. Свое применение нашла в изготовлении медицинских препаратов. Ее корень можно использовать для профилактики заболеваний ЖКТ, желчного пузыря и печени.

Куркума: полезные свойства и применение в лечебных целях

Если использовать эту специю в медицинских целях, она может помочь победить многие заболевания:
• куркума является натуральным антиоксидантом;
• при воспалительных процессах опасные ферменты можно уничтожить куркумином;
• хорошо помогает в борьбе с язвенными болезнями;
• противодействует раковым болезням. Из-за содержания активных веществ в куркуме, недуг можно не только предотвратить, но и вылечить некоторые его стадии;
• при приеме укрепляет сердечно-сосудистую систему, тем самым защищает от возникновения инфаркта и инсульта;
• при правильном приеме укрепляет стенки сосудов, предотвращая атеросклероз;
• весьма положительно влияет на исход таких заболеваний как ОРВИ и грипп;
• чистит кровь, в результате возникают новые здоровые клетки.

Куркума для похудения

Благодаря свойству приправы следить за нормализацией обменного процесса, многие диетологи дают рекомендации о включении ее в рацион. В ней содержится полифенол куркумина, специя защищает организм от образования лишнего подкожного жира.
Взяв за основу вышеперечисленные факты, можно сделать вывод, что приправа полезна при похудении. Она не просто вступает в борьбу с жировыми отложениями, но и делает кровеносные сосуды здоровыми. В этом заключается правильная динамика по существенному замедлению роста жировых тканей.
Если организм усваивает специю, не возникает побочных эффектов, ее ежедневное использование в лечебных чаях и напитках считается хорошим стимулятором по укреплению здоровья.
Для получения лучших результатов следует правильно питаться, увеличить физическую активность. Воду со специей нужно выпивать натощак, а чай с куркумой лучше всего пить перед сном.

Полезные свойства куркумы для мужчин

Если принимать куркуму постоянно, то многие процессы, происходящие в мужском организме, наладятся.
Какой эффект оказывает пряность:
• при правильном употреблении половая функция улучшается, влечение возрастает;
• на порядок сокращает эта специя риски по развитию мужских болезней;
• благотворно влияет на сосуды, тем самым уменьшает процент развития тромбов;
• помогает регулировать содержание тестостерона;
• сперматозоиды становятся активнее, как результат — поднимается процент положительного зачатия;
• стенки простаты становятся крепче;
• оказывает хорошее влияние на сердце и кровеносную систему, сосуды.
Чтобы поддерживать здоровье в тонусе, мужчина должен ввести в свой рацион пол чайной ложки перемолотой пряности в день. Так же можно разнообразить прием, смешивать специю с медом, равными пропорциями, или готовить чай из корицы, молотого черного перца и куркумы.

Полезные свойства куркумы для женщин

• Положительно влияет на протекание менструального цикла.
• При нарушении у женщины гормонального фона, поможет каждодневное употребление пряности.
• Способствует хорошему обновлению клеток кожи.
• Считается врагом в борьбе с раковыми клетками.
• Применима для борьбы с перхотью и укрепления волос.

Золотая паста из куркумы

Основной ингредиент в этом рецепте — куркума. Она знаменита своей удивительной пользой для человеческого здоровья в целом. Например, она способствует полному очищения организма, а это особенно важно в борьбе с заболеваниями.
Кроме того, куркума помогает справиться с воспалением и болью. Теперь позвольте поделиться с вами одним вкусным рецептом средства, в народе называемого просто «золотой пастой».
Необходимые ингредиенты:
• 250 мл воды;
• 125 грамм куркумы;
• 1,5 столовой ложки молотого черного перца (усиливает действие куркумина);
• 70 мл кокосового масла.

Процесс приготовления:
Первое, что вам нужно сделать, — положить куркуму в маленькую миску залить водой и поставить на огонь. Но не забывайте все время помешивать смесь. Как только она станет густой, этот ингредиент можно считать готовым (обычно процесс длится около 10 минут). Самое главное — не дать смеси закипеть, поскольку в этом случае она сразу же потеряет свои целебные свойства.
Доведя до готовности порошок, добавьте в него перец и кокосовое масло, перемешивайте все еще 2-3 минуты. После этого отставьте смесь в сторону и подождите, пока она остынет. Готовое средство вы можете хранить в холодильнике в течение максимум 2 недель. После этого оно начинает заметно терять свою эффективность.
Золотой порошок можно использовать сразу несколькими простыми способами.
Например, вы можете добавлять его как в чай, так и в различные блюда, в которых главным ингредиентом является фасоль. Но помните, что при использовании снадобья в качестве дополнения к другим видам пищи, добавлять его нужно только в конце процесса приготовления, чтобы сохранить все ценные свойства.

Золотое молоко

Из пасты готовят «Золотое молоко». Для этого можно взять любое молоко: коровье, соевое, кокосовое или миндальное. Добавить в стакан с молоком одну чайную ложку пасты из куркумы, немного кокосового, сливочного или растительного масла, по вкусу можно добавить мед.
Довести смесь до кипения, но не кипятить, золотое молоко готово к употреблению. Принимать напиток можно в любое время дня, но лучше вечером, за час до сна, так как напиток помогает бороться с бессонницей.
Но первый прием этого напитка лучше начать в выходные, чтобы посмотреть, как на этот новый продукт отреагирует ваш кишечник. И начинать лучше с небольшой дозы в половину стакана.

Противопоказания

Хоть специя и заключает в себе в основном только положительные свойства, но, как и любой продукт, при неправильном приеме она может вызывать побочные эффекты. Если возникают сомнения, или чувствительность организма к продукту повышена, стоит проконсультироваться с квалифицированным врачом!
Обратите внимание! У людей с повышенной чувствительностью может возникнуть повреждение пищеварительного тракта, а несоблюдение дозировки приведет к язве.
Противопоказана специя для людей:
• страдающих желчнокаменной болезнью — употребление строго запрещено;
• с гастритом и язвой желудка;
• с гепатитом;
• с панкреатитом;
• в период после операции (особенную опасность представляют хирургические вмешательства в структуру желчного пузыря);
• с аллергическими заболеваниями;
• при острых болезнях почек;
• не рекомендуется употреблять пряность детям до трех лет, беременным и кормящим женщинам;
• обострение хронических заболеваний.

Полезные статьи

Этот яркий корень сочного оранжевого или жёлтого цветов, родом из Юго-Восточной Индии, и является представителем семейства имбирных растений. Корневища и стебли куркумы, или, как его ещё называют, турмерика, халди, гургемея и зарчавы, используются в качестве пряностей. Науке известно более 90 видов куркумы, однако в кулинарии используют только четыре следующих вида:

• куркума длинная, она же турмерик (или же домашняя) — пряность, без которой очень сложно представить себе кухню Средней Азии. Также популярна в Англии и Америке;
• куркума ароматная — этот вид пряности в основном используется кондитерами, которые ценят его гораздо больше, чем длинную куркуму;
• куркума цеодария (ещё одно название — цитварный корень). Эту пряность не перетирают в порошок, а нарезают на маленькие кусочки, которые затем применяют для производства ликёров, так как вкус куркумы цеодария жгучий и горький;
• куркума круглая — из этого вида куркумы изготавливают крахмал.

Что входит в состав куркумы?

Невозможно оспорить полезные свойства куркумы, но вопрос о том, почему же эта восточная пряность настолько популярна остаётся открытым. Всё дело в том, что куркума содержит в себе такие витамины как: В, В1, В2, В3, а также К и С. Помимо этого, в состав куркумы входит ряд важнейших микроэлементов: железо, кальций, йод и фосфор. Однако содержание всего выше перечисленного в куркуме достаточно мало, поэтому, ценят её, в первую очередь, за входящие в её состав эфирные масла и их составляющие компоненты: борнеол, сабинен, фелландрен, куркумин и множество других важных компонентов, которые даже в самых малых количествах могут оказывать положительное воздействие на организм человека.

Важную роль среди компонентов, благодаря которым так высоко ценятся полезные свойства куркумы, занимает, конечно же, куркумин. Именно из этого компонента делают такую пищевую добавку, как Е100 — турмерик. В пищевой промышленности турмерик используют для изготовления сыров, сливочного масла, майонеза, йогурта и маргарина, так как именно благодаря куркумину продукты приобретают приятный жёлтый оттенок, что позволяет придать им такой привлекательный «вкусный» вид.

Полезные и лечебные свойства куркумы

Изучением полезных свойств куркумы занимаются уже довольно давно, поэтому на сегодняшний день нам известен факт, что куркумин способствует гибели опухолевых клеток, но при этом, никак не вредит здоровым. Следовательно, употребление продуктов и препаратов, содержащих в себе куркумин, может предотвратить появление злокачественных образований.

Польза куркумы известна уже более тысячи лет благодаря целителям Древней Индии и Древнего Китая, однако эта пряность не перестаёт удивлять медиков, учёных и простых потребителей вновь открывающимися целебными свойствами, о которых, конечно, можно рассуждать очень долго, а лучше всего привести некоторые примеры и факты:

• куркума — это естественное антибактериальное средство и антисептик, который используется для дезинфекции ожогов и порезов;
• куркума является натуральным детоксикантом для печени;
• употребление куркумы способствует приостановлению развития меланомы, уничтожая при этом уже сформировавшиеся клетки;
• дуэт из куркумы и цветной капусты поможет предотвратить или задержать развитие рака простаты;
• куркума способствует приостановке развития болезни Альцгеймера, уничтожая отложения амилоидных бляшек в структуре головного мозга;
• благодаря участию в метаболизме жиров, куркума позволяет стабилизировать вес;
• среди полезных свойств куркумы можно обозначить то, что она является противовоспалительным средством, которое не даёт побочных эффектов;
• куркума снижает риск детского заболевания лейкемией;
• способствует предотвращению развития метастазов у больных онкологическими заболеваниями;
• употребление куркумы помогает замедлить развитие рассеянного склероза;
• так как куркума сама по себе является хорошим антидепрессантом — она находит широкое применение в китайской медицине;
• употребление куркумы во время курса химиотерапии позволяет усилить эффект лечения, а также помогает снизить побочные действия медикаментов;
• эффективно и широко используется при лечении артрита и ревматоидного артрита, так как обладает противовоспалительным свойствами;
• факт: куркума останавливает рост кровеносных сосудов в опухолях;
• находит эффективное применение в лечении воспалительных кожных болезней, облегчает зуд;
• учёные доказали, что куркума успешно используется в лечении различных болезней печени;
• куркума способствует затягиванию ран и более быстрой регенерации кожи;
• в настоящее время ведутся исследования о положительном воздействии куркумы на лечение рака поджелудочной железы, а также множественной миеломы.

Помимо вышеперечисленных положительных и полезных свойств куркумы, доказано, что она (особенно содержащийся в ней куркумин) может успешно применяться при лечении расстройств пищеварения, например, при повышенном газоотделении или вздутии живота.

Целители Древней Индии наделяли куркуму особым свойством очищения организма, а современные учёные доказали, что куркумин действительно обладает противовоспалительным, антиоксидантным, антимутагенным, антиканцерогенным и антисептическим свойствами. Благодаря этому, активно ведутся разработки новых лекарственных препаратов, содержащих куркумин.

Полезные рецепты с куркумой

Лечение ОРЗ, гайморита и насморка:

• ½ ч. л. куркумы;
• 400 мл теплой воды;
• 1 ч. л. соли.

Промывание носоглотки солёной водой с куркумой дезинфицирует и способствует отхождению слизи.

При лечении больного горла:

• ½ ч. л. куркумы;
• ½ ч. л. соли;
• стакан теплой воды.

Полоскание тёплой водой с солью и куркумой дезинфицирует горло, поможет снять боль при глотании, удаляет слизь.

Для избавления от метеоризма и диареи, при заболевании желудка и ЖКТ:

• 1 ч. л. порошка куркумы;
• стакан воды.

Чайную ложку порошка куркумы необходимо развести в стакане воды и принимать по половине стакана до еды.

Необходимо сделать густую массу из куркумы, с добавлением сока алоэ. Смазать получившейся массой ожог, это поможет снять боль, обеззаразить рану и поспособствует заживлению.

Применение куркумы от крапивницы: в этом случае куркуму используют как приправу к еде, благодаря чему крапивница проходит гораздо быстрее.

При лечении астмы:

• ½ стакана горячего молока;
• ½ ч. л. куркумы.

В горячем молоке необходимо размешать куркуму и пить 2-3 раза в день натощак. Это поможет избавиться от приступов аллергической астмы.

При лечении простудных заболеваний рекомендуется использовать тот же рецепт, что и при лечении астмы, но количество куркумы можно немного увеличить. Кроме этого, хорошей помощью при простуде будет рассасывание куркумы и мёда во рту.

При лечении анемии:

• ¼ ч. л. куркумы;
• мёд;

Мёд и куркумы смешать, принимать натощак. Такая смесь поможет пополнить организм суточной нормой железа. В некоторых случаях количество куркумы можно увеличивать до ½ ч. л

При лечении воспалительных заболеваний глаз:

• 2 ч. л. куркумы;
• 500 мл воды;

Куркуму прокипятить в воде, затем выпарить отвар до половины изначального объёма, остудить и процедить. Отвар капать в глаза 3-4 раза в день. Это продезинфицирует и поможет снять воспаление.

При лечении сахарного диабета:

• 500 мг куркумы;
• 1 таблетка мумиё;

Совместный приём куркумы и мумиё поможет нормализовать уровень сахара в крови.

При лечении витилиго:

• 250 г куркумы;
• 4 литра воды;
• 300 мг масла горчицы;

Куркуму необходимо держать в воде на медленном огне в течении 8 часов, затем выпарить нужно выпарить смесь до половины изначально объёма. После чего добавьте масло горчицы, остудите и слейте в бутылку из тёмного стекла. Светлые пятна нужно смазывать два раза в день. Для лечения потребуется больше одного месяца.

Похудение с помощью куркумы: миф или правда?

Несмотря на многочисленные исследования учёных о пользе куркумы, пока ещё не было доказано, что она помогает снизить вес, однако то, что благодаря куркуме возможно предотвратить рост новых жировых клеток уже после избавления от лишних килограммов — факт, доказанный на практике. Это подтверждают результаты исследований, которые были опубликованных университетом Тафтса в 2009 году. В ходе этих исследований учёные выяснили, что вес увеличивается за счёт того, что в растущей жировой ткани образуются новые кровеносные сосуды. Эксперименты по введению куркумина в жировые клетки показали, что этот компонент может останавливать рост новых кровеносных сосудов, таким образом, жировая ткань больше не разрастается, благодаря этому вес снижается. Однако вопрос о том, можно ли применять такой способ при лечении ожирения остаётся открытым, хотя даже первые результаты довольно многообещающие.

Ограничения и противопоказания к приёму куркумы

Куркума является сильнодействующим продуктом, поэтому медики рекомендуют не употреблять её одновременно с лекарственными средствами, иначе общие показания болезни могут быть сильно искажены.

Кроме этого, куркума представляет собой желчегонное средство, причём довольно сильное, именно поэтому при желчнокаменной болезни и прочих проблемах желчного пузыря приём куркумы будет противопоказан.

Пациентам, страдающим панкреатитом и гастритом с повышенной кислотностью, куркума также противопоказана, так как она активизирует работу поджелудочной железы и способствует выделению желудочного сока.

Следует отметить, что приём куркумы противопоказан при заболевании гепатитом.

Помимо этого, врачи не рекомендуют употребление кукрумы во время беременности, потому что она способна повысить тонус матки. Помимо этого, следует учитывать, что куркума — это сильный аллерген, который может провоцировать диатез и высыпания будущего младенца.

Помните, что самое лучшее — это найти золотую середину, так как всё полезно, если знать меру. Суточная норма употребления куркумы не должна превышать 5 г.

Как и где применяют куркуму?

Куркума — пряность, особенно популярная в кулинарии и пищевой промышленности, широко распространена не только в странах Востока, но и в США и Западной Европе.

Восточная кухня пестрит многообразием блюд, в которые добавляется куркума: практически во всех овощных, рыбных или мясных блюдах присутствует эта пряность. Кроме этого, её добавляют в различные соусы, маринады и даже тесто! Кухня Средней Азии славится тем, что там куркуму добавляют в варёную баранину, рис, каши, а также подкрашивают сладости и напитки.

Надо отметить, что куркума является неким природным консервантом: она помогает увеличить срок хранения продуктов, дольше сохраняя их свежесть.

Как уже отмечалось ранее, в пищевом производстве с помощью куркумина окрашивают и придают тонкий приятный аромат горчице, сливочному маслу, сырам, маринадам и майонезам.

Кстати, именно куркума является основным компонентом для смеси «карри». Кроме этого, её добавляют во множество других приправ.

Так как куркума — это отличный естественный краситель, то она смогла найти применение в окрашивании тканей.

Где можно купить куркуму?

Сегодня куркуму можно найти на рынках на развес, или же в массовых супермаркетах, расфасованную в небольшие пакеты. Стоимость куркумы обычно составляет примерно 1000₽ за 1 кг, однако если цена куркумы ниже, то скорее всего, пряность была разбавлена какими-либо более дешёвыми продуктами, либо из неё были извлечены эфирные масла, таким образом её особенный вкус и полезные свойства будут утеряны. Помимо этого, куркума нуждается в особых условиях упаковки и хранения. Самый оптимальный вариант для упаковки куркумы — фольгированный пакет или тёмное стекло, не пропускающее свет. Поэтому, куркуму рекомендуется покупать в специализированных магазинах, работающих напрямую с производителями специй и пряностей, например, здесь.

«Для каждого блюда существует своя куркума»

Куркума — скромная специя, которую можно купить на любом рынке,— способна сделать из обычного блюда шедевр. Она обязательно входит в смесь карри, ею украшают свадебный плов и даже красят одежду. О куркуме МАРИНЕ Ъ-ГЛАДКОЙ рассказал шеф-повар ресторана «Нирвана» ФРЭНКИ ТЕЙКСЕЙРА.

— Какая страна лидирует в поставках и потреблении куркумы?

— К ней в мире относятся с куда меньшим вниманием, чем ко многим другим специям, тем не менее у каждого повара есть свои предпочтения при выборе куркумы. 64% куркумы поступает на мировые рынки из Индии. Куркума растет у подножия Гималаев, на Шри-Ланке, во Вьетнаме и других странах Южной Азии с субтропическим климатом, именно в нем она чувствует себя превосходно. Но даже там, где куркумы нет или очень мало, ее все равно любят как родную. Израиль занимает второе место по потреблению куркумы после Индии; греки любя называют ее «желтым имбирем».

— Куркума вся съедобная?

— Как раз нет, куркума делится на многочисленные сорта, но в кулинарии используется только несколько самых популярных. Для каждого блюда существует своя куркума, например кондитеры выбирают сurcuma aromatica Salisb или сurcuma zedoaria Rose, ее еще называют «цитварный корень» и ценят за обжигающий вкус. В Англии предпочитают мадрасский сорт куркумы, у него приятный аромат и не слишком резкий вкус.

— Из какой части растения производят порошок-специю?

— Куркума — симпатичное растение с тонким длинным стеблем и широкими листьями. В Голландии вывели декоративный сорт куркумы Siam с фантастическими цветами и выращивают ее как комнатное растение. Но самое ценное в куркуме — корень. Причем опытные плантаторы знают, что отростки гораздо лучше основного корня. Маленькие корешки перетирают в пудру и продают в качестве специи или же делают из них сувениры.

— Бывает красная куркума?

— Нет, в природе у куркумы насыщенный горчично-золотистый цвет, который иногда приобретает оттенки умбры или терракоты. Это специя, с цветом которой можно играть. Ярко-красный цвет она приобретет, если в кашицу из куркумы добавить лимонный сок. В древности куркуму использовали намного чаще, чем сейчас. Ее не считали диковинкой, она была так же популярна, как хна в советские годы. Почти все одежды буддистских монахов были окрашены куркумой, совсем редко — шафраном, потому что шафран намного дороже и добывать его сложнее. Собирать оранжевые тычинки крокуса — дело утомительное, а вот поладить с корнем куркумы гораздо проще.

— Куркуму можно заменить шафраном?

— Скорее наоборот, шафран по возможности заменяют куркумой. Обе специи придают блюду необычный яркий цвет, при этом у шафрана одни особенности, а у куркумы — другие. Шафран имеет свой неповторимый вкус, сочетающий в себе одновременно и терпкость черного чая, и сладость сухофруктов, и тонкий травяной оттенок. Куркума по-своему хороша, ее имбирные ноты, легкая терпкость, яркий цвет и умение мириться со всеми продуктами обеспечивают ей популярность. Шафран настолько сильный, что его добавляют в блюда совсем немного. От него даже может разболеться голова, а куркума более покладистая и миролюбивая. Пожалуй, ее действительно можно в отдельных случаях использовать вместо шафрана, но это не совсем равноценная замена. Представьте: шафран покупали и покупают граммами, а куркумой красили одежду.

— Получается, пятно от куркумы останется надолго?

— Работая с некоторыми продуктами, например с морковью, нужно быть готовым к тому, что пальцы окрасятся в желтый цвет. Куркумой же и сейчас красят шелк, шерсть, дерево, а во многих странах — и пасхальные яйца. Однако этот краситель нельзя назвать стойким, со временем цвет тускнеет. Но в любом случае берегите одежду, пятно от куркумы можно не отстирать. А вот посуда — разделочные доски, лопатки и щипцы — отмывается довольно быстро.

— Чем полезна куркума?

— Она дружит со всеми органами пищеварения, особенно с печенью, желчными протоками и сосудами, которым помогает избавиться от холестерина. В этом смысле куркума конкурент чесноку, а вместе они просто сладкая парочка. Если раньше у кого-то были проблемы с аппетитом, куркуму прописывали в первую очередь.

— В какие блюда следует добавлять куркуму?

— При всей своей скромности куркума, как талантливый визажист, сделает из любой простушки королеву. Если в картофель или рис добавить куркуму, у вас получится праздничное блюдо. Сырники, золотистые снаружи и ярко-желтые внутри, непременно пробудят аппетит. Куркума способна ужиться и с рыбой, и с мясом, и даже с десертами. Карри невозможно представить без куркумы, без нее это уже не карри. Если в бириани (разновидность индийского плова.— Ъ ) добавить совсем чуть-чуть куркумы, буквально на кончике ножа, то он приобретет золотистый цвет и тонкий, бодрящий вкус. Сабзи карри — овощи, тушенные в кокосовом молоке,— благодаря куркуме уже не просто овощи, а очень даже интересное блюдо, то же можно сказать и о панир маккана карри — домашнем сыре с овощами и соусом маккана. Вывод простой: всего лишь одна специя, которая не претендует на главную роль, способна украсить блюдо и сделать его незабываемо вкусным.