Для получения хороших доходов, как производители, так и трейдеры, должны уделять достаточно внимания качеству зерна. Прошлый, 2019 год, был особенным по погодным условиям. В ряде областей Украины период созревания и уборки урожая колосовых зерновых характеризовался затяжными дождями, что повлияло на содержание проросших зерен и зараженность зерна спорами разных видов грибов. Особую обеспокоенность вызвали головневые грибы. Одновременно другие показатели качества были или на уровне прошлого года, или даже лучше. При этом эффективная подработка зерна на элеваторах может повысить качество и, соответственно, цену экспортируемой пшеницы.
По данным портала Statimex совсем другая ситуация по заспоренности зерна разными видами грибов, особенно головневых, что значительно отражалось на цвете зерна. Это основная проблема партий зерна пшеницы урожая 2018 года из центральных и западных регионов Украины.
Что такое головневое зерно у нас и за рубежом?
Согласно ДСТУ 3768:2010 головневыми считаются зерна, у которых загрязнена бородка, бороздка или части поверхности спорами головни. Определяют зараженность сначала визуально, а в случаи необходимости подтверждают микологической экспертизой. Нормы головневого зерна для мягкой пшеницы зависят от класса и составляют не более 5-10%.
В соответствии с ГОСТ 30483-97 головневые зерна делятся на синегузочные и маранные. К синегузочным относят зерна пшеницы, у которых запачканы спорами головни только бородки; к маранным относятся зерна, у которых кроме бородки, запачкана поверхность зерновки и бороздки.
Головневая пшеница (Smutty Wheat) — это пшеница, содержащая более 30 головневых мешочков в 250-граммовой порции или содержащая споры головни, эквивалентны этому же количеству головневых мешочков среднего размера.
Так, если в среднем 1 сорусе (головневом мешочке) содержится 8-10 млн телиоспор, а в 250 граммах приблизительно 5-6 тысяч зерен пшеницы, тогда на одно зерно получаем 8,5-10 тысяч спор. И такое зерно в американских стандартах определяют как головневое.
В нашей ситуации такие высокие показатели не могут быть эталоном для определения заспоренности.
